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河南商報記者徐方方孫李爽
實習生吳智星索旎/文
記者唐韜/圖
每天早上拿著瓶瓶罐罐打鮮奶，是上世紀八九十年代的經典場景。近來，鄭州不少小區、學校周邊出現了“鮮奶吧”，昔日的場景再現。
鮮奶吧主打新鮮、零添加，那么，這些店鋪的奶真的新鮮、安全嗎？
河南商報記者走訪發現，鄭州市場的鮮奶吧大都當天進貨當天賣，新鮮可以保證，但有一些店鋪奶源成謎。
追捧
“熱牛奶一上午就賣完了”
“鮮奶純天然、更安全。”家住鄭州花園路緯一路口附近的李女士，每天早上7點多都會到鮮奶吧打1斤鮮奶給家人喝。
近來，鄭州不少小區、學校周邊出現了一些“鮮奶吧”，其宣稱的“新鮮”、“純天然”、“無添加”吸引了不少“養生”人士。
“有時候，熱牛奶一上午就賣完了！”鄭州花園路上一家鮮奶吧的營業員說。鮮奶如此緊俏，全靠“鮮”打動尋常百姓。她說，每天都有奶罐車送來鮮牛奶。
5月9日早上6點30分，河南商報記者蹲守在該鮮奶吧附近，陸陸續續有居民前來打奶，1個小時內來了幾十人。
鮮奶吧受追捧的同時，也有市民表示擔憂。鄭州市民于先生說：“我們小區門口的鮮奶吧沒有任何證件，會不會是‘黑店’？”
市民張女士和于先生有同樣的擔憂，“鮮奶吧的奶源可靠嗎？”
走訪
17家鮮奶吧里超九成配有巴氏殺菌機
針對部分市民的擔憂，河南商報記者先后走訪了鄭州市管城回族區、金水區、二七區、中原區、鄭東新區、經濟技術開發區等的17家鮮奶吧，發現超九成鮮奶吧配備有透明操作間、巴氏殺菌機。
在鄭州福元路與英協路交叉口的一家鮮奶吧，戴著口罩的店員正在店內忙碌。有顧客來打鮮奶，店員會走進身后的封閉透明操作間，盛裝鮮奶。
“我們這里的鮮奶都經過巴氏殺菌機消毒，絕對安全。”一名店員透過玻璃，指著地上正在運行的巴氏殺菌機。
位于鄭州桃源路興華街口、慶豐街永安街口、鄭汴路建業路口、經北二路朝鳳路口等的鮮奶吧和上述情況類似，均配備有透明操作間及巴氏殺菌機。
然而鮮奶吧，位于鄭州航海東路城東南路口附近的一家鮮奶吧卻十分簡陋。
5月6日上午，該鮮奶吧未營業，透過玻璃往里看，醒目位置沒有任何證件。一個約10平方米的屋子里，吧臺將房間隔開，內側擺著一臺飲料機、一個冰柜。附近的居民稱，每天早上都會來打鮮奶，“很便宜，包月才90塊錢。”
相比該鮮奶吧的價格低廉，其他擁有透明操作間、巴氏殺菌機的鮮奶吧，價格均在每斤10元左右，比傳統乳制品價格高出近一倍。
名詞解釋
巴氏消毒（滅菌）法，也叫低溫消毒（溫度一般保持在60℃~85℃），是一種利用較低的溫度殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。因由法國微生物學家巴斯德發明而得名。
問題
無證、超范圍經營……
采訪中，針對個別鮮奶吧存在操作不規范情況，河南商報記者以顧客身份要求其出示相關證件，但店主提供的營業執照多以冷飲店、飲品的名義辦理，其經營范圍與乳制品加工明顯不符。
位于鄭州政通街上的一家鮮奶吧，店內除了銷售鮮奶，還賣甜點，掛在墻上的“餐飲服務許可證”標注類別為：飲品、零售。
“與我們合作的牧場是全省唯一得到國家認證的。”鄭州城東路金城街口附近的一家鮮奶吧店主稱，他們辦有“個體工商戶營業執照”、“餐飲服務許可證”，“你絕對可以放心。”
河南商報記者看到，“餐飲服務許可證”的經營范圍并非“鮮奶”，店內除了銷售鮮奶，還附帶銷售兒童玩具。
“證忘家了。”鄭州國棉一廠附近的一家鮮奶吧內，一名工作人員邊擦洗桌椅邊回答。
“既然辦了證，為何要放在家里？”記者問。面對追問，上述工作人員改口道：“我想辦，不好辦啊，后來就沒辦。”
河南商報記者曾先后兩次探訪位于鄭州緯一路小學對面的一家鮮奶吧，第一次，店主以剛開業證件正在辦理為由回應；一周后，店內掛上了“稅務登記證”、“個體工商戶營業執照”。當被問到是否取得衛生部門審批時，店主直接回答：“鮮奶店，不用辦衛生證的。”
無證或超范圍經營，為何無人管？鮮奶吧到底需要哪些證件？鄭州市食品藥品監督管理局的一位工作人員稱，在新政出臺明確責任前，“我也不知道。”
你在鄭州的小區、學校附近，有沒有看到類似這樣的鮮奶吧？有沒有購買過這樣的鮮奶？
擔憂
奶源五花八門
安全能保證嗎
在鄭州冉屯路上的一家鮮奶吧門口，徐女士正準備辦卡，“他們推廣的時候說，奶是從牧場直接送過來的，在店內經過巴氏消毒，沒有添加劑。”
如徐女士所說，每家鮮奶吧都向消費者做出承諾：從牧場到餐桌，鮮奶保證“鮮”。
走訪中，17家鮮奶吧店主一致承諾：牛奶從牧場直達鮮奶吧，進店經過巴氏殺菌，保證“鮮”。
河南商報記者兵分3路蹲守3家鮮奶吧發現，3家店都在每天早晨進奶，牛奶確為當天供應當天銷售。
5月9日早上6點，一輛裝有2罐牛奶的三輪車停在了鄭州農業路上的一家鮮奶吧門口，車主從車上卸下一罐由不銹鋼罐盛裝的牛奶送入店內，幾分鐘后，車主拿著空罐走出來。
其余2家，在6點30分左右，有人用面包車送來牛奶。“一般的鮮奶吧都很小，沒有地方大量存儲鮮奶。”一位業內人士說，“送貨上門也多不了多少錢鮮奶吧，所以都會每天送。”
之前開過鮮奶吧的司先生透露：“基本上所有的鮮奶吧都是每天進新鮮的奶，‘鮮’可以保證，但奶源五花八門，安全就不一定咯。”
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