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河南商報(bào)記者徐方方孫李爽
實(shí)習(xí)生吳智星索旎/文
記者唐韜/圖
每天早上拿著瓶瓶罐罐打鮮奶，是上世紀(jì)八九十年代的經(jīng)典場(chǎng)景。近來，鄭州不少小區(qū)、學(xué)校周邊出現(xiàn)了“鮮奶吧”，昔日的場(chǎng)景再現(xiàn)。
鮮奶吧主打新鮮、零添加，那么，這些店鋪的奶真的新鮮、安全嗎？
河南商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，鄭州市場(chǎng)的鮮奶吧大都當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天賣，新鮮可以保證，但有一些店鋪奶源成謎。
追捧
“熱牛奶一上午就賣完了”
“鮮奶純天然、更安全?！奔易∴嵵莼▓@路緯一路口附近的李女士，每天早上7點(diǎn)多都會(huì)到鮮奶吧打1斤鮮奶給家人喝。
近來，鄭州不少小區(qū)、學(xué)校周邊出現(xiàn)了一些“鮮奶吧”，其宣稱的“新鮮”、“純天然”、“無添加”吸引了不少“養(yǎng)生”人士。
“有時(shí)候，熱牛奶一上午就賣完了！”鄭州花園路上一家鮮奶吧的營業(yè)員說。鮮奶如此緊俏，全靠“鮮”打動(dòng)尋常百姓。她說，每天都有奶罐車送來鮮牛奶。
5月9日早上6點(diǎn)30分，河南商報(bào)記者蹲守在該鮮奶吧附近，陸陸續(xù)續(xù)有居民前來打奶，1個(gè)小時(shí)內(nèi)來了幾十人。
鮮奶吧受追捧的同時(shí)，也有市民表示擔(dān)憂。鄭州市民于先生說：“我們小區(qū)門口的鮮奶吧沒有任何證件，會(huì)不會(huì)是‘黑店’？”
市民張女士和于先生有同樣的擔(dān)憂，“鮮奶吧的奶源可靠嗎？”
走訪
17家鮮奶吧里超九成配有巴氏殺菌機(jī)
針對(duì)部分市民的擔(dān)憂，河南商報(bào)記者先后走訪了鄭州市管城回族區(qū)、金水區(qū)、二七區(qū)、中原區(qū)、鄭東新區(qū)、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)等的17家鮮奶吧，發(fā)現(xiàn)超九成鮮奶吧配備有透明操作間、巴氏殺菌機(jī)。
在鄭州福元路與英協(xié)路交叉口的一家鮮奶吧，戴著口罩的店員正在店內(nèi)忙碌。有顧客來打鮮奶，店員會(huì)走進(jìn)身后的封閉透明操作間，盛裝鮮奶。
“我們這里的鮮奶都經(jīng)過巴氏殺菌機(jī)消毒，絕對(duì)安全?！币幻陠T透過玻璃，指著地上正在運(yùn)行的巴氏殺菌機(jī)。
位于鄭州桃源路興華街口、慶豐街永安街口、鄭汴路建業(yè)路口、經(jīng)北二路朝鳳路口等的鮮奶吧和上述情況類似，均配備有透明操作間及巴氏殺菌機(jī)。
然而鮮奶吧，位于鄭州航海東路城東南路口附近的一家鮮奶吧卻十分簡(jiǎn)陋。
5月6日上午，該鮮奶吧未營業(yè)，透過玻璃往里看，醒目位置沒有任何證件。一個(gè)約10平方米的屋子里，吧臺(tái)將房間隔開，內(nèi)側(cè)擺著一臺(tái)飲料機(jī)、一個(gè)冰柜。附近的居民稱，每天早上都會(huì)來打鮮奶，“很便宜，包月才90塊錢?！?/p>
相比該鮮奶吧的價(jià)格低廉，其他擁有透明操作間、巴氏殺菌機(jī)的鮮奶吧，價(jià)格均在每斤10元左右，比傳統(tǒng)乳制品價(jià)格高出近一倍。
名詞解釋
巴氏消毒（滅菌）法，也叫低溫消毒（溫度一般保持在60℃~85℃），是一種利用較低的溫度殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。因由法國微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明而得名。
問題
無證、超范圍經(jīng)營……
采訪中，針對(duì)個(gè)別鮮奶吧存在操作不規(guī)范情況，河南商報(bào)記者以顧客身份要求其出示相關(guān)證件，但店主提供的營業(yè)執(zhí)照多以冷飲店、飲品的名義辦理，其經(jīng)營范圍與乳制品加工明顯不符。
位于鄭州政通街上的一家鮮奶吧，店內(nèi)除了銷售鮮奶，還賣甜點(diǎn)，掛在墻上的“餐飲服務(wù)許可證”標(biāo)注類別為：飲品、零售。
“與我們合作的牧場(chǎng)是全省唯一得到國家認(rèn)證的。”鄭州城東路金城街口附近的一家鮮奶吧店主稱，他們辦有“個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照”、“餐飲服務(wù)許可證”，“你絕對(duì)可以放心。”
河南商報(bào)記者看到，“餐飲服務(wù)許可證”的經(jīng)營范圍并非“鮮奶”，店內(nèi)除了銷售鮮奶，還附帶銷售兒童玩具。
“證忘家了。”鄭州國棉一廠附近的一家鮮奶吧內(nèi)，一名工作人員邊擦洗桌椅邊回答。
“既然辦了證，為何要放在家里？”記者問。面對(duì)追問，上述工作人員改口道：“我想辦，不好辦啊，后來就沒辦。”
河南商報(bào)記者曾先后兩次探訪位于鄭州緯一路小學(xué)對(duì)面的一家鮮奶吧，第一次，店主以剛開業(yè)證件正在辦理為由回應(yīng)；一周后，店內(nèi)掛上了“稅務(wù)登記證”、“個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照”。當(dāng)被問到是否取得衛(wèi)生部門審批時(shí)，店主直接回答：“鮮奶店，不用辦衛(wèi)生證的?！?/p>
無證或超范圍經(jīng)營，為何無人管？鮮奶吧到底需要哪些證件？鄭州市食品藥品監(jiān)督管理局的一位工作人員稱，在新政出臺(tái)明確責(zé)任前，“我也不知道?！?/p>
你在鄭州的小區(qū)、學(xué)校附近，有沒有看到類似這樣的鮮奶吧？有沒有購買過這樣的鮮奶？
擔(dān)憂
奶源五花八門
安全能保證嗎
在鄭州冉屯路上的一家鮮奶吧門口，徐女士正準(zhǔn)備辦卡，“他們推廣的時(shí)候說，奶是從牧場(chǎng)直接送過來的，在店內(nèi)經(jīng)過巴氏消毒，沒有添加劑。”
如徐女士所說，每家鮮奶吧都向消費(fèi)者做出承諾：從牧場(chǎng)到餐桌，鮮奶保證“鮮”。
走訪中，17家鮮奶吧店主一致承諾：牛奶從牧場(chǎng)直達(dá)鮮奶吧，進(jìn)店經(jīng)過巴氏殺菌，保證“鮮”。
河南商報(bào)記者兵分3路蹲守3家鮮奶吧發(fā)現(xiàn)，3家店都在每天早晨進(jìn)奶，牛奶確為當(dāng)天供應(yīng)當(dāng)天銷售。
5月9日早上6點(diǎn)，一輛裝有2罐牛奶的三輪車停在了鄭州農(nóng)業(yè)路上的一家鮮奶吧門口，車主從車上卸下一罐由不銹鋼罐盛裝的牛奶送入店內(nèi)，幾分鐘后，車主拿著空罐走出來。
其余2家，在6點(diǎn)30分左右，有人用面包車送來牛奶?！耙话愕?strong>鮮奶吧都很小，沒有地方大量存儲(chǔ)鮮奶。”一位業(yè)內(nèi)人士說，“送貨上門也多不了多少錢鮮奶吧，所以都會(huì)每天送?！?/p>
之前開過鮮奶吧的司先生透露：“基本上所有的鮮奶吧都是每天進(jìn)新鮮的奶，‘鮮’可以保證，但奶源五花八門，安全就不一定咯。”
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