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在烹飪中，炒洋蔥變黑是很多人常遇到的困擾。其實，掌握正確方法就能避免這一問題。洋蔥富含硫化物等成分，遇高溫或長時間炒制易變色。要想炒出的洋蔥色澤鮮亮，關(guān)鍵在于對火候和時間的把控。同時，前期的處理工作也不容小覷。接下來，就為大家詳細介紹炒洋蔥不黑的實用方法。

炒洋蔥不黑的方法

1、洋蔥炒完以后發(fā)黑是因為洋蔥里面有黃酮素這個物質(zhì)，黃酮素與鐵鋁等金屬就會變成棕色藍色，黑色。所以為了避免黃酮素直接與鐵鋁接觸，最好是在切好的洋蔥上面來點干面粉，攪拌均勻再來炒菜。

2、洋蔥在切好以后來點干面粉攪拌，再來炒菜就不會變黑了，炒洋蔥的時候最好是大火炒快，出鍋的時候放鹽、生粉，這樣洋蔥會更加嫩滑，在裝盤之后撒一點兒蔥花，看上去效果會更好。