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在美食的世界里，鹵味一直占據著重要地位，而鹵豬肝更是不少人鐘情的美味。然而，很多人在鹵豬肝時總會遇到豬肝變老、口感不佳的問題。其實，掌握正確方法，讓鹵豬肝鮮嫩多汁并不難。這背后涉及食材挑選、處理技巧以及鹵制火候和時間的精準把控等多個方面。接下來，就讓我們一起探尋讓豬肝鹵制不老的秘訣。

豬肝怎樣鹵不會老

1、材料：豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽，老干媽、醋、白糖、蒜末。

2、首先將帶血豬肝放進清水浸泡，泡到待淤血散盡，浸泡時間大概為2小時左右。

3、然后在鍋中燒開水，將豬肝放進沸水里，飛水，時間要20分鐘，盡量讓淤血，都能排出。

4、等出現并有大量浮沫的時候將豬肝撈出，等待豬肝晾涼，在同時給鍋里注入新的清水。

5、將輔料切好并配置好備用，將豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋里面開大火煮。

6、大火煮沸后改小火燉50分鐘，讓豬肝內部熟透，撈出晾涼，待切片，將老干媽、醋、白糖、蒜末放入調味碟，用作蘸醬。