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東北酸菜，以其獨特的酸爽口感和豐富的營養價值，成為東北飲食文化中不可或缺的一部分。在家庭廚房中，它有著多種多樣的吃法。無論是經典的酸菜燉排骨，濃郁的肉香與酸爽的酸菜完美融合；還是鮮香的酸菜餃子，一口咬下滿是餡料的醇厚；亦或是酸辣開胃的酸菜粉絲湯，都讓人欲罷不能。下面就為大家詳細介紹東北酸菜的各種家常吃法。

東北酸菜的吃法大全家常

1、做法一：準備用料。東北酸菜1棵、豬五花肉500克、血腸1根、豬油3湯匙、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒適量、大料1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙。將酸菜幫較厚的部位片開，然后頂刀切成細絲，放在清水中投洗一遍，撈出攥凈水待用；鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮5分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出；鍋內重新加水，下入姜片、蔥段、花椒、大料、料酒燒開，下入五花肉，大火燒開，轉小火煮半小時左右，將煮好的五花肉切成片；另起一鍋，將鍋內加入豬油燒熱，下入酸菜翻炒幾分鐘，倒入煮五花肉的湯；將五花肉放在鍋內，大火燒開，轉小火，繼續煮30分鐘；到時間后，加入鹽調味，將血腸切成片，再將血腸放入，燒開，關火，盛出即可。

2、做法二：準備用料。酸菜 1斤、五花肉 1斤、油梭子 半斤、餃子皮 適量、油鹽適量、大蔥1根、姜1塊、花椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙。把油梭子剁成碎塊；把五花肉剁成肉餡，把大蔥切成末，姜切末；將酸菜葉子剝下來，洗凈，先把酸菜切成絲，再把酸菜剁碎，用手攥去酸菜的水分待用；把豬肉餡內加入豆油、鹽、蔥末、姜末、生抽、料酒，花椒粉、白胡椒粉，用筷子朝一個方向攪動，把肉餡攪拌均勻；放入酸菜，放入酸菜，油梭子，攪拌均勻；將餃子餡放在餃子皮內，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好；上鍋煮熟即可。

3、做法三：準備用料。酸菜1棵、豬五花肉500克、粉條1把、蔥1段、姜3片、花椒10粒，大料1個、花椒適量、料酒1湯匙。把粉條放在盆內，淋入熱水，將粉條燙至變軟，再用溫水把粉條泡發1-2小時，把粉條泡發好；把酸菜葉子剝下來，將酸菜幫較厚的部位用刀片薄，然后再把酸菜頂刀切成細絲，放在清水中投洗一遍，撈出攥凈水待用；鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水開后，撇去浮沫，將五花肉煮5到6分鐘，將五花肉撈出；鍋內重新加入水燒開，下入五花肉，花椒，大料，蔥段，姜片，料酒，大火燒開，轉中小火煮30分鐘左右；到時間后，將五花肉撈出，切成片，和酸菜絲一起下入肉湯內，繼續煮15分鐘左右；到時間后，下入粉條，再加入鹽調味，煮至粉條變透明即可，關火，盛出即可。