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鹽水鴨作為經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，以其皮白肉嫩、肥而不膩的口感深受大眾喜愛。想在家做出正宗的鹽水鴨，其實掌握一些做法竅門就能輕松實現(xiàn)。從挑選新鮮合適的鴨子開始，不同部位的鴨在烹飪效果上會有差異。腌制環(huán)節(jié)的用料和時間把控很關(guān)鍵，煮鴨的火候和時長更是影響著最終的口味。下面就為大家詳細(xì)揭秘正宗鹽水鴨的做法竅門。

正宗鹽水鴨的做法竅門

1、食材：鴨腿兩只、鹽60克、八角30克、花椒5克、大蔥15克、姜5克、黃酒10克

2、先將鴨清洗干凈，在鴨身上用叉子叉些小洞。

3、鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、蔥姜，再加入適量油炒香。

4、鍋中倒入熱水大火燒開。

5、放入鴨肉、烹入黃酒，中火煮30分鐘。

6、事先準(zhǔn)備好一盆冷開水，關(guān)火將煮好的鴨子放進(jìn)水中降溫，可以放幾個冰塊進(jìn)去。同時將鹵汁過濾掉香料放涼。將鴨子放在涼透的鹵汁中浸泡過夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

7、取出切件裝盤即可。