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鹽水鴨作為一道深受大眾喜愛的美食，常讓人好奇它究竟是哪里的菜。其實，鹽水鴨是江蘇南京極具代表性的名菜。南京有“鴨都”之稱，食鴨歷史悠久。鹽水鴨制作工藝獨特，選用當年生的肥鴨，用炒鹽干腌、鹵水濕腌，再經煮制等多道工序，成品皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香可口，承載著當地的飲食文化與記憶。

鹽水鴨是哪里的菜

1、鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。

2、南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。

3、鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅腥臊、留鮮美、駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。

4、2020年7月20日，南京鹽水鴨入選中歐地理標志首批保護清單。