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鹽水鴨胗是一道美味又經典的菜肴，鮮香脆嫩，口感獨特，深受大眾喜愛。想在家輕松做出這道佳肴？其實并不難。鴨胗本身含有豐富的蛋白質等營養成分。接下來，我們將詳細介紹鹽水鴨胗的做法，從鴨胗的挑選、處理，到烹飪過程中的各種技巧和注意事項，都會一一為你道來，讓你輕松掌握。

鹽水鴨胗做法

1、食材：新鮮鴨胗若干，鹽適量，料酒適量，生姜適量，茴香適量，干辣椒適量，香蔥適量。

2、新鮮鴨胗在菜場初步加工后，回家再次檢查并洗凈。

3、把鴨胗放入深碗中，放入2小勺鹽，用手抓揉，會抓出一些粘液，用水洗凈。如此重復2遍。

4、然后把鴨胗放入水中，浸泡10分鐘左右，然后再洗凈撈出后再用鹽抓揉并用水沖清1次，這時的鴨胗就非常干凈了。

5、準備好姜片、茴香、干辣椒和小香蔥。

6、將洗凈的鴨胗放入法郎鍋，倒入一點料酒，并加入水，水要全部覆蓋過鴨胗，然后放入準備好的佐料，再加入2勺鹽，大火燒開后轉小火50分鐘左右即可。

7、鴨胗不用撈出，仍舊浸在湯汁中，等全部冷卻后，即可切塊食用了。