開飲品店(高手教你如何開好一家飲品店)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:開飲品店(高手教你如何開好一家飲品店)。
我買了一個(gè)日本進(jìn)口的奶泡壺（國產(chǎn)的茶壺過濾片很容易壞，勾破茶包），用這個(gè)壺來現(xiàn)泡紅茶（如果直接泡茶包的話，泡很久才能取得較濃的茶汁，所以要買能夠上下推動(dòng)過濾片的那種來在短時(shí)間泡出比較濃的紅茶）。把冰塊加滿雪克杯，然后在其上鋪上原料，加入熱茶，然后搖到原料全部融化，最后從雪克杯里倒出去冰的冰奶茶。
整個(gè)過程酷炫有型，顯得非常高大上，顧客在等待的過程中一點(diǎn)都不嫌煩，因?yàn)樗麄兒芟矚g看，覺得很有趣。所以，營銷技巧之一就是對(duì)你的獨(dú)家產(chǎn)品，主打產(chǎn)品，對(duì)簡單的過程復(fù)雜化，把它做的好看，提升它的附加價(jià)值。
建立自己的忠實(shí)顧客群體
飲品店屬于服務(wù)業(yè)，對(duì)于服務(wù)業(yè)來說，建立自己的忠實(shí)顧客群才是長久有效的方法。大多數(shù)的飲品店所謂的維護(hù)商客關(guān)系流于表面，每家都在對(duì)顧客笑呢，你光是會(huì)笑是沒有競爭力的。
我的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生和高中生。不知道是否有人注意到，主動(dòng)和店主搭訕的學(xué)生往往是在學(xué)校里人緣較好的，比較吃得開的那種人，這部分人是你的爭取對(duì)象，我說的爭取不是要和他建立良好的商家消費(fèi)者關(guān)系，而是朋友關(guān)系。
我和他們建立朋友關(guān)系的最初就是大家一起閑扯淡，由于我本人愛玩，喜歡熱鬧，喜歡一大幫子人吃飯喝酒唱 K 打臺(tái)球，于是經(jīng)常叫這幫子人一起玩，當(dāng)然啦我買單的。玩著玩著和這些人都成了好朋友，他們領(lǐng)來的顧客不是一個(gè)個(gè)同學(xué)，而是一個(gè)個(gè)班級(jí)，甚至是一個(gè)個(gè)檔（小賭場）。
有了這類的好朋友，你可以做很多事情了。比如說，校園代理，離我店鋪比較遠(yuǎn)的地方有一個(gè)私立高中，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)條件普遍較好，但是封閉式管理，其中已經(jīng)有我的大量熟客了，我經(jīng)常去送外賣，有一天我看到香 X 飄奶茶的時(shí)候突然靈機(jī)一動(dòng)，我也要做這種即沖即飲型的奶茶，反正香 X 飄味道很一般，而且口味并不適合本地人，太膩，經(jīng)濟(jì)條件好的學(xué)生也不屑于喝。
當(dāng)時(shí)正值冬天，很適合做即沖即飲型的奶茶，我了解到這所學(xué)校里每個(gè)教室都有可加熱水的飲水機(jī)，就買了復(fù)印機(jī)，背膠打印紙，用來打印各種口味奶茶的標(biāo)簽，還買了各種大小的小封口塑料袋，然后為我的各種口味的速溶奶茶調(diào)好了詳細(xì)比例的配方，配上高級(jí)的紙瓦楞杯，看上去比香 X 飄高級(jí)多了，實(shí)際上我賣的也比香X 飄貴多了。
然后我找了幾個(gè)大學(xué)生當(dāng)小時(shí)工裝袋兒，就開始制作了。制作好的奶茶我交給自己在那所學(xué)校里的幾個(gè)好朋友做代理，利潤對(duì)分，其實(shí)我虧一點(diǎn)，因?yàn)槲乙缎r(shí)工的工錢，但是無所謂，做生意不要那么糾結(jié)于一點(diǎn)小利益。小孩子其實(shí)心比大人大，一點(diǎn)點(diǎn)錢沒有多少興趣的，他們賺的開心，我才能賺的開心。
這次營銷也是成功的，最多的時(shí)候一天發(fā)出去過800多杯速溶奶茶，甚至連學(xué)校的超市都到我這里來進(jìn)貨。在這次營銷中，我了解到飲水機(jī)的熱水燒的很慢，很多同學(xué)下課時(shí)間打不到熱水沖奶茶，就買了幾臺(tái)熱水機(jī)贈(zèng)送給學(xué)校，貼上了我的店鋪大名，就當(dāng)做廣告了，熱水機(jī)不貴，這個(gè)廣告做的很值。
隨后其他的店都在仿效我，利潤慢慢薄了，但是第一個(gè)吃螃蟹的無疑總是吃的最飽的，跟風(fēng)是永遠(yuǎn)賺不到比別人多的錢的。
你是要賺錢還是玩情調(diào)？一般大學(xué)生開店總是倒閉的多，因?yàn)樗麄兛偘亚檎{(diào)當(dāng)成了自己開店的目的。大學(xué)的時(shí)候開過4家奶茶店，也靠做飲品賺了些錢，來說點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)吧。
1、定位做鮮榨果汁其實(shí)是可行的，江浙滬這很多這樣的店鋪，這也是飲品行業(yè)未來的趨勢(shì)，健康飲品。
但是你去那種店鋪看看別人的裝修，誰家會(huì)弄個(gè)烤腸機(jī)放在門口？把店鋪裝修整個(gè)都改改吧，洋氣一點(diǎn)，小清新一點(diǎn)。燈光也很重要，從圖中看，這個(gè)店鋪白天看起來很暗，會(huì)讓人沒有進(jìn)去的欲望。我建議裝兩套燈，白熾燈和暖黃色的燈光，白天的時(shí)候開白熾燈，晚上的時(shí)候開暖黃色的燈。
你可以去注意一下，很多面包店和酒樓晚上都是開黃光燈的，原因很多，面包店是為了溫馨（特別是在冬天，暖洋洋的黃色燈光會(huì)讓人很有進(jìn)店的欲望），酒樓很多是為了追求金碧輝煌的效果。做餐飲和飲品燈光相當(dāng)重要，要好好琢磨一下。
2、純果汁確實(shí)是最營養(yǎng)的，可是味道卻并非很好，比方說鮮榨的橙汁，喝的會(huì)讓人想哭的。而且你算過成本嗎？一杯才10塊錢，用純果汁做能保本就不錯(cuò)了，能賺到什么錢啊。
用這種方式做出的果汁既不能討好顧客又不能討好你自己的口袋，圖個(gè)什么？
我拿西瓜汁舉例好了，如果直接把西瓜打成糊裝，其實(shí)口感還不如吃西瓜，夏天喝起來那種粘稠感也非常不清爽，而且多大一塊兒西瓜才能打一杯 500CC 的果汁啊，成本太高。
改進(jìn)方法是拿一小塊西瓜切塊，放在500CC的杯子里大概到7分的位置就OK，加冰塊加糖水?dāng)嚢璐蛩椋@樣的一杯西瓜汁味道相當(dāng)清爽，西瓜味恰到好處，還能吃到一顆顆細(xì)小的冰粒。最關(guān)鍵的是，其實(shí)大部分都是水，成本能砍掉三分之二。
再比如芒果汁，放一點(diǎn)芒果果肉意思一下，加丹麥的新的濃縮芒果汁吧，成本能降下不少，而且味道很好，別買國產(chǎn)的便宜果汁兌，香精味太濃很容易喝出來的。新的果汁是純天然的，很多五星級(jí)大飯店里的所謂鮮榨果汁就是拿它兌的。
還可以自己試著開發(fā)一下新產(chǎn)品，比如用淡奶油，牛奶，椰奶什么的加上果汁，糖漿開飲品店，用攪拌機(jī)可以攪拌出各種口味的果汁飲品，味道口感比單純的果汁豐富多了。夏天的時(shí)候果汁類的好賣，冬天的時(shí)候奶制品會(huì)比較好賣，這些都是飲品行業(yè)內(nèi)的規(guī)律，一點(diǎn)不懂匆匆忙忙的開店不是在燒錢么。
別用玻璃瓶了，10塊錢的果汁用好點(diǎn)的漂亮點(diǎn)的塑料杯套上拱形杯蓋能好看，成本也更低。對(duì)于10塊錢的飲料，顧客更關(guān)注的是味道和容量，一個(gè)玻璃瓶才200多CC，夏天喝起來一口就沒了，感覺很不劃算的。
以上的過程最好是在半封閉的空間里進(jìn)行，別讓顧客全看見了，這個(gè)就不用解釋了。
3、位置不好的店鋪要善于利用網(wǎng)絡(luò)，還有外賣。現(xiàn)在是個(gè)宅人時(shí)代，不管是辦公室還是小區(qū)，送貨上門足不出戶正在流行開來，還有很多點(diǎn)餐送餐的網(wǎng)站，也可以去談?wù)労献鳌５窃谕赓u訂單增加的時(shí)候要注意自己的外賣隊(duì)伍的效率，我的建議是包干給專業(yè)的送外賣的跑腿公司，長期合作談下一些優(yōu)惠，比自己去雇傭外賣員要?jiǎng)澦愫芏唷Ｎ姨岬囊庖娭械谝粭l是比較花錢的，可以晚一點(diǎn)再實(shí)施，第二條和第三條可以立刻進(jìn)行，先把自己的店鋪救活賺了錢再考慮門面裝修的事。
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