開(kāi)一家面館(崔永元開(kāi)了一家面館，做面是認(rèn)真的！)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:開(kāi)一家面館(崔永元開(kāi)了一家面館，做面是認(rèn)真的！)。
1.揭露明星陰陽(yáng)合同之后，持續(xù)刷屏的崔永元居然開(kāi)了一家面館，他為什么要開(kāi)一家面館？
2.崔永元的面館經(jīng)營(yíng)情況如何？
3.你會(huì)去小崔的面館體驗(yàn)嗎？
10月8日，中國(guó)傳媒大學(xué)北苑餐廳二樓，一家名為“崔永元真面”的面館開(kāi)張了。
沒(méi)錯(cuò)，就是最近總刷爆朋友圈，動(dòng)輒10萬(wàn)+的那個(gè)崔永元，開(kāi)面館了！
借著“崔永元”強(qiáng)大的知名度，這家餐廳迅速走紅：百度搜索指數(shù)高達(dá)49萬(wàn)，空降熱搜榜第一名；從刷卡到取餐，平均等候時(shí)間超過(guò)40分鐘；僅上午兩個(gè)半小時(shí)就售賣近300份，營(yíng)業(yè)額高達(dá)6000余元······
愛(ài)湊熱鬧的小新也忍不住前往一探究竟。
崔永元真面館位于中國(guó)傳媒大學(xué)食堂。在實(shí)地探訪過(guò)程中，小新看到，面館定價(jià)相當(dāng)接地氣——最便宜的骨湯面售價(jià)10元，最貴的大肉面標(biāo)價(jià)18元。
在中午就餐高峰期，面館外排起了長(zhǎng)龍。就餐的顧客里，除了傳媒大學(xué)的學(xué)生之外，大部分是在附近的上班族或居民，他們主要通過(guò)微博、朋友圈或網(wǎng)絡(luò)新聞知曉，慕名而來(lái)。
餐廳負(fù)責(zé)人告訴小新，這家面館確實(shí)是崔永元開(kāi)的。不過(guò)，崔永元的初衷是為了照顧貧困學(xué)生，改善學(xué)生的伙食。從學(xué)校后勤保障處獲悉，該檔口目前處于試營(yíng)業(yè)狀態(tài)，除了日常經(jīng)營(yíng)之外，也負(fù)責(zé)資助在校貧困學(xué)生等公益項(xiàng)目。
在臨近下午兩點(diǎn)，還陸續(xù)有人前來(lái)就餐，但都被餐廳負(fù)責(zé)人告之“中午營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束，想吃的下午五點(diǎn)再來(lái)”。
據(jù)了解，僅上午11點(diǎn)半到14點(diǎn)的兩個(gè)半小時(shí)內(nèi)，“崔永元真面”面館就售出約300份產(chǎn)品，營(yíng)業(yè)額多達(dá)6000元。
外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。在專業(yè)餐飲人的眼里，“崔永元真面”究竟開(kāi)得怎樣呢？
作為前央視主持人、現(xiàn)中國(guó)傳媒大學(xué)教授，小崔一直以“敢說(shuō)真話，能說(shuō)實(shí)話”而著稱，“真”也成為他的面館一大特點(diǎn)。
據(jù)“崔永元真面”餐廳負(fù)責(zé)人介紹，因?yàn)樵趥髅酱髮W(xué)任教，崔永元比較關(guān)心貧困學(xué)生的身心健康。同時(shí)，又有感于校園食品安全問(wèn)題頻發(fā)，所以，才會(huì)想到開(kāi)這么一家餐廳，來(lái)改善學(xué)生們的伙食。
“我們用的油、面粉都是最好的，大骨湯也是現(xiàn)熬的，用多少是多少，絕對(duì)不會(huì)勾兌，也不會(huì)使用添加劑。”該餐廳負(fù)責(zé)人說(shuō)。
而且餐廳還會(huì)參與校園公益項(xiàng)目，深入關(guān)注貧困學(xué)生的成長(zhǎng)。這一點(diǎn)也決定了“崔永元真面”情懷大于盈利，使其與其他明星開(kāi)設(shè)的餐館大不相同。
最直接的體現(xiàn)，就在于價(jià)格的設(shè)置。同樣是明星經(jīng)營(yíng)，“孟非的小面”動(dòng)輒30—40元一碗的單價(jià)，熱鬧過(guò)后終究被市場(chǎng)淘汰。相比之下開(kāi)一家面館，雖然有學(xué)校食堂因素在內(nèi)，但“崔永元真面”10—18元的價(jià)格區(qū)間，更容易被人認(rèn)可。
在選址方面，“崔永元真面”是一個(gè)學(xué)校食堂檔口，主要面對(duì)學(xué)生群體。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)傳媒大學(xué)現(xiàn)擁有全日制在校學(xué)生約14000人，構(gòu)成了極其龐大的消費(fèi)人群。
△ 中國(guó)傳媒大學(xué)北苑餐廳
另外，中國(guó)傳媒大學(xué)北苑餐廳，是一棟兩層樓建筑，第一層是自助快餐，以米飯為主，單品價(jià)格區(qū)間在2.5—4.5元不等；二樓則有黃燜雞、燜鍋、過(guò)橋米線系列，因而“崔永元真面”的存在，也與已有產(chǎn)品形成差異化，不會(huì)產(chǎn)生過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)的情況。
據(jù)觀察，“崔永元真面”中午經(jīng)營(yíng)時(shí)段，有7名操作人員，其中，2人煮面，2人切配料，2人售賣、取餐，1人協(xié)調(diào)。
餐廳負(fù)責(zé)人告訴小新，之所以能夠在2個(gè)多小時(shí)售賣近300份產(chǎn)品，各個(gè)員工之間的緊密合作是一部分原因，更重要的還在于對(duì)機(jī)器的使用，直接提升了經(jīng)營(yíng)效率。
目前，“崔永元真面”配有兩臺(tái)自動(dòng)生產(chǎn)面條的機(jī)器，大概8秒就可制作一份，一個(gè)小時(shí)最高能生產(chǎn)60斤面條。
這樣一來(lái)，人力成本就進(jìn)一步壓縮，而通過(guò)機(jī)器生產(chǎn)，面條從制成、下鍋煮、配料，到出餐，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)3分鐘。
因?yàn)榇抻涝谋希瑠蕵?lè)圈明星稅收問(wèn)題被公之于眾，“崔永元”三個(gè)字也在近段時(shí)間成為熱搜常客，自帶流量。
在“崔永元真面”就餐排隊(duì)的隊(duì)伍中，一位年近60的顧客告訴小新，他通過(guò)網(wǎng)絡(luò)新聞知道該面館，先后輾轉(zhuǎn)坐公交、地鐵近一個(gè)小時(shí)，從通州來(lái)到傳媒大學(xué)嘗鮮，“主要是來(lái)支持小崔，現(xiàn)在社會(huì)上很少有這么正直、敢說(shuō)話的人”。
其他顧客基本也是在朋友圈、微博上知道這家餐館，出于好奇和支持的心態(tài)，才前來(lái)體驗(yàn)。
作為90后的我，對(duì)崔永元的印象并不深刻。
最近爆出的“揭露明星陰陽(yáng)合同”事件，朋友圈里一篇篇10萬(wàn)+的爆文，讓我對(duì)這個(gè)男人的了解日益深入：曾經(jīng)主持《實(shí)話實(shí)話》，因敢于說(shuō)真話紅極一時(shí)；同樣因?yàn)樽非笳嫦啵再M(fèi)調(diào)查轉(zhuǎn)基因糧食……
所以，雖然年逾不惑，崔永元仍然堅(jiān)持著自己身上最大的亮點(diǎn)——“真”，“崔永元真面”館的誕生更像是一個(gè)宣告。
“崔永元真面”意外走紅之后開(kāi)一家面館，不少人在小崔微博下留言，希望尋求加盟合作。
對(duì)此，崔永元第一時(shí)間在今日頭條上回應(yīng)“我們的面館是安保最嚴(yán)的。原因你曉得。所以暫不考慮在高校以外的地方開(kāi)分店，除非你有辦法24小時(shí)盯著這口鍋。”
那么，你對(duì)“崔永元真面”館的未來(lái)怎么看？
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