米飯快餐(面對(duì)過萬億市場(chǎng)，中式米飯快餐的出路在哪里？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:米飯快餐(面對(duì)過萬億市場(chǎng)，中式米飯快餐的出路在哪里？)。
1.谷田稻香·瓦鍋飯
谷田稻香，定位于瓦鍋飯專家，自2005年創(chuàng)立以來，以上海為中心，在華東、北京、新疆等20多個(gè)城市擁有150多家直營店，并每年以翻倍的速度高速發(fā)展著。
從“好米做好飯”從發(fā)，主打瓦鍋米飯，原材料采用的是五常稻花香大米，五常有自己的種植基地，在新式米飯快餐中獨(dú)顯差異化。
真正做餐飲的人，對(duì)食材都是有情懷的。尤其是對(duì)大米的品質(zhì)要求更高。對(duì)“谷田稻香”的感受可以用四個(gè)字概括“勢(shì)能很強(qiáng)”。從道的層面說，迎合了現(xiàn)在餐飲業(yè)的剛需、高頻，回歸到了吃好米飯的時(shí)代，搶占了食客的心智。
2.仔皇煲·煲仔飯
聚焦煲仔飯的仔皇煲今年國慶期間米飯快餐，獲得數(shù)千萬元A輪融資。仔皇煲 2012 年成立于北京，主打廣式煲仔飯，目前在北京開了 30 家直營店，每天賣出煲仔飯超過一萬份。
其創(chuàng)始人薛國巍認(rèn)為“單品聚焦比大食堂更有競(jìng)爭力，什么都做的話就什么都做不好，專心做一個(gè)品類，在顧客看來更專業(yè)，更容易被記住。”
香他她和松桂坊是跨界而來的煲仔飯代表，香他她從煲仔飯?jiān)O(shè)備跨界而來、松桂坊是臘味零售出身，這些品牌一起在國內(nèi)市場(chǎng)上掀起了煲仔飯熱潮。
3.犟骨頭飯
犟骨頭已成“網(wǎng)紅”級(jí)品牌，2015年10月，在天津萬德莊大街上開了一家僅有50平米的小店，名為“犟骨頭”。
開業(yè)2周，拳頭產(chǎn)品“犟骨頭”就迅速傳播，不到一個(gè)月，天津電視臺(tái)就主動(dòng)登門拜訪。以小品類迅速殺出重圍，半年開出30多家門店，到現(xiàn)在為止全國已經(jīng)擁有80家門店。
犟骨頭的核心團(tuán)隊(duì)成員相識(shí)于“互聯(lián)網(wǎng)社群”。社群成員也就成為了他們品牌推廣的核心族群。通過多次召集群成員試吃投票，上百次的“百人評(píng)審”，使產(chǎn)品不斷優(yōu)化的同時(shí)，帶動(dòng)好的口碑宣傳。
犟骨頭還與和Uber、e袋洗合作，增加粉絲紅包發(fā)放，吸引潛在顧客；建立自媒體渠道，通過店內(nèi)掃碼送飲料等形式，維系老顧客；通過眾籌第二家門店的方式，讓團(tuán)隊(duì)陣容擴(kuò)大。新式營銷玩得極溜。
此外，7年全國1000多家門店的傳世骨頭飯也是聚焦骨頭飯，并且非常注重迭代升級(jí)，產(chǎn)品方面在原有特色菜品上特加入黨參等滋補(bǔ)材料，獨(dú)具賣點(diǎn)，場(chǎng)景采用新中式的簡約文藝風(fēng)，升級(jí)為“傳世骨湯會(huì)”。
4.72街排骨飯、美頤美鮑汁排骨飯
72街最大的創(chuàng)新亮點(diǎn)在于選餐模式上的創(chuàng)新，2015年推出第二代餐廳----自選模式的排骨飯專門店，從類似麥肯的自助售賣轉(zhuǎn)變?yōu)楦m合中餐的自選模式。
并且不同于傳統(tǒng)的、類似飯?zhí)靡粯哟蟊P盛裝的自選方式，72街自選模式的特別之處就是每個(gè)食物都是獨(dú)立包裝，每個(gè)食物的器皿、擺盤和燈光都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，而且廚房是開放式的，所有的制作流程都呈現(xiàn)在你的眼前，更像是一家“快捷版自助餐”。
廚房和顧客之間不需要通過一個(gè)紙質(zhì)的菜譜來交換信息，而是直接通過食物來交換信息，“所見即菜單”，品種也不受限制，小食與主餐均可自由搭配，增強(qiáng)了消費(fèi)者的自主性和參與感。
深圳美頤美鮑汁排骨飯，在排骨飯的基礎(chǔ)上，主打“鮑汁排骨飯”，做到細(xì)分之中的細(xì)分，強(qiáng)調(diào)“為高品質(zhì)而生“。
2013年創(chuàng)業(yè)至今專注于鮑汁排骨，從米飯（泰國香米）、古法鮑汁、甚至用水方面都強(qiáng)調(diào)高品質(zhì)，定位也更加差異化。
可以看出，這些新中式米飯快餐比起傳統(tǒng)品牌來講，有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
1.強(qiáng)調(diào)聚焦，產(chǎn)品定位更加細(xì)分化：拋棄過去“米飯+菜”模式，以拳頭產(chǎn)品來強(qiáng)化消費(fèi)者的差異化認(rèn)知，直接以“骨頭飯、煲仔飯、排骨飯、臘味飯、鮑汁飯”等來作為品牌名稱；
2.突出個(gè)性化、互動(dòng)化：以更加時(shí)尚、年輕、休閑、個(gè)性化的場(chǎng)景來與消費(fèi)者互動(dòng)，增加互聯(lián)網(wǎng)和智能科技要素，更加符合年輕人的調(diào)性；
3.入住主流商圈、地段：不同于傳統(tǒng)品牌專注“一批鐵公雞”（醫(yī)院、批發(fā)商超、鐵路、公路、機(jī)場(chǎng)）的選址，新式米飯快餐更傾向于主力商圈，以提升品質(zhì)感；
4.迎合“小而美”趨勢(shì)，店的規(guī)模更小，大多不超過100平方，更加輕型米飯快餐，便于快速復(fù)制；裝修風(fēng)格也更加簡約、時(shí)尚、舒適，轉(zhuǎn)向快休閑風(fēng)格以提升體驗(yàn)感。
小 結(jié)
可見，從傳統(tǒng)中式米飯快餐，到新中式米飯快餐，在定位差異化、細(xì)分化、產(chǎn)品品質(zhì)化、環(huán)境升級(jí)、場(chǎng)景互動(dòng)等方面，都有了諸多創(chuàng)新升級(jí)、更順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)、更迎合年輕消費(fèi)群體的改變。
不過還有個(gè)一直存在的問題：中式米飯快餐能否突破地域限制，成為全國性、甚至國際性連鎖品牌？
餐謀長認(rèn)為：由于中式飲食本身具有“地域性”內(nèi)在基因，想要憑借某幾種菜式+米飯來一統(tǒng)天下的想法不太可行，所以做成單一的全國性品牌很難。
倒是可以做多品牌矩陣，把各區(qū)域的中式米飯快餐品牌集于一個(gè)餐飲集團(tuán)之下，從近年來資本紛紛入局餐飲的趨勢(shì)來看，也許正是破局之路。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是米飯快餐(面對(duì)過萬億市場(chǎng)，中式米飯快餐的出路在哪里？)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
