酒店經營(酒店經營方案)，36創(chuàng)業(yè)加盟網給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:酒店經營(酒店經營方案)。
______________________________________________________________________________________________________________酒店經營定位策劃方案一、酒店定位：(?)酒店定位后需要的市場調查內容： 1、 價格。（參照同區(qū)域比較成功且較成熟的商務酒店） 2、 預計入住率。（分試營業(yè)期和運行穩(wěn)定期） 3、 在試運營期間，定期抽查顧客滿意度。（向周邊朋友和常往來客戶咨詢定位滿意率，以獲取最好的價格體系。） 4、 客人來源。（開業(yè)前期的顧客來源、穩(wěn)定期的顧客來源） 5、 酒店配置。酒店運營所需和必備的物品分類（主要部份）1、 低值易耗品（牙膏、牙刷、洗浴用品、梳子、浴帽、拖鞋等）2、 布草（床單、枕頭、冬夏被、床襯墊、被套、床尾墊、床裙、洗浴四巾、窗簾、浴簾）3、 家具（床、床頭柜、電視組合柜、茶幾、軟包椅、寫字椅、布藝沙發(fā)）4、 電器照明（燈具、電視、電腦、空調、電話、電吹風、電熱壺）5、 用具（杯具、布草框、隨手泡茶壺、物品籃、洗浴籃、垃圾筒、衣架、保險柜）6、 印刷品（便箋、杯墊、服務指南、消毒標識、物品袋、房價表、名片）7、 酒店標識牌（門牌、POP 牌、指向牌、導示牌、安全牌、警示牌）8、 保潔工具（吸塵器、地毯機、清潔用具、風干機）9、 藥水（清潔藥水、保潔藥水、洗地毯藥水、家具、金屬器皿保養(yǎng)藥水）10、 工裝精品資料11、______________________________________________________________________________________________________________辦公用品（文件柜、打印傳真機等）12、 工程用品、保安器具13、 公共區(qū)域用品（垃圾筒、報架、沙發(fā)、茶幾、綠植、行李車、雨傘架、護欄、指示牌、14、 衛(wèi)浴用品、紙盒、抽紙架、皂液盒、干手機。
15、 消防用品16、 智能用品（對講機、管理軟件、寬帶）17、 裝飾（壁畫、掛件、桌上裝飾、工藝品）18、 客購物品（食物、洗浴小用品、飲品、書刊、香煙）19、 儲存用品（貨柜、貨架等）酒店開業(yè)前籌備計劃及方案建議采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。 一、 開業(yè)籌備的任務與要求： 任務是確保開業(yè)試運行的各項工作保障能聯(lián)動運行，要求是開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各 方面做好充分的準備。 1、 經營定位：（？） 2、 熟悉酒店整體結構和布局，實地察看，確定區(qū)域分布。 3、 設立酒店部門架構和人員編制： 考慮因素：酒店規(guī)模（？），檔次（商務中高端），建筑布局（規(guī)則型），市場定位和經營方針（商務、 便捷、有星級服務質量），管理目標（蠃利、并確保有品牌效應）。一、客房部組成：客房部精品資料______________________________________________________________________________________________________________樓層前廳客清服房保?務中潔服心務接收待銀二、崗位編制：客房部經理：負責酒店客房部的整體管理，負責酒店質檢、部門銜接、賓客投訴處理、賓客意見反饋、前廳日常工作 督導。
樓層領班：負責客房部樓層日常工作管理。 前廳領班：負責前廳日常工作管理。 樓層服務員：負責客房部對客服務工作、查房工作、會議服務。 樓層清掃員：負責客房清掃保養(yǎng)工作、協(xié)助服務員做好對客服務工作。 客房中心文員：負責客房中心日常工作、信息傳遞、二級庫管理、數據統(tǒng)計等。 PA 保潔員：負責酒店公共區(qū)域衛(wèi)生保潔工作。 前廳接待：負責酒店賓客接待工作。 前廳收銀：負責酒店賓客賬務結算工作。三、部門人員編制：（按 85 間客房預算并且加籌備期儲備人員）1、客房部經理：1 名 2、樓層領班：2 名 分別負責對客服務管理、考勤管理、客房物資管理。精品資料______________________________________________________________________________________________________________3、前廳領班：1 名 4、樓層服務清掃員： 7 名 5、客房中心文員：1 名 6、PA 保潔員：技術工 1 名 保潔員 2 名 7、前廳：4 名 計劃編制人數：19 名備注： 1、樓層設置 2 名領班是確保各樓面細節(jié)管理，并且各自在本職工作做好的同時還承擔部門各項基礎管 理，能夠起到各盡其責又能相互配合的目的，在運營穩(wěn)定后可考慮通過考核提撥主管 1 名，增強部門管 理力量，同時給予員工努力發(fā)展的平臺。
2、建議將客房的清掃和服務兩大職責劃分，設清掃組和服務組，主要目的是為了提高服務質量和衛(wèi)生 質量酒店經營，以前很多酒店采用服務員做客房衛(wèi)生又查房的工作方式，這樣的弊端就是服務質量跟不上，查房 速度慢，衛(wèi)生質量上不去。我采用職責分開但又能相互協(xié)作的模式，這就需要清掃員和服務員培訓不分 開，技能全面化，但在日常工作中能用心做好自已的本職工作，服務效率和工作效率可以提高。 3、分籌備期和運營期的目的主要是考慮到酒店人員流失性較大，酒店剛開業(yè)時由于理論培訓還未升華 為技能操作嫻熟造成工作進度慢，且存在有員工在工作后經過考核不能勝任本職工作三大原因，所以前 期盡量多儲備人員。另外的優(yōu)勢就是可以各崗位互相補位，不會造成服務空怠的現象。 4、保潔員的工作量較大，且客房很多區(qū)域需要定期性的保養(yǎng)，因涉及到許多專業(yè)機器操作及保潔用具 保管、藥水的配置等因素，必須設置一名專業(yè)的 PA 人員做好客房的日常保養(yǎng)維護工作，保潔員在日常 保潔的同時可配合技術員進行各項養(yǎng)護工作，逐漸學會操作技能。 5、前廳因涉及的工作量和對客服務的細致和繁瑣性，且是 24 小時工作制，必須要多培養(yǎng)一批人員，所 在在前廳的人員編制上要適當放寬，運營正常后可考慮由領班頂替換休人員適當減少編制。
精品資料______________________________________________________________________________________________________________6、在客房出租率不夠飽合或淡旺季明顯期的情況下，可考慮招用院校畢業(yè)生、實習生在部門實習，以 減少固定人員的薪酬開支，同時也可為酒店儲備相對比例的人員。 7、將工程、安全合并是為確保消防安全和工程相結合進行整體維護，減少信息傳達的繁瑣和誤導性。 8、設文員目的是為了將人力資源和檔案管理的工作做到有序進行。 根據以上的酒店人員架構計劃則是為了盡量精減人員，減少不必要的人力開支，提高單一人員的福利水 平，能做到一人多用。那么整個酒店的部門形成就是三部一室。總體人員編制計劃在 30-35 人左右。4、 制定物品采購清單： 采購是一項非常耗費精力的工作，在制定各部門采購清單時，各部門應通力協(xié)作，且應考慮到一些 因素： （1） 酒店的規(guī)模和開業(yè)前的使用量應成正比，比如低值易耗品一般都是考慮三個月的用量，杜絕長期壓倉。 （2） 布草的比例應考慮周全，周期使用量和換洗量，一般是 1：2 的比例。
（3） 樓層工作車及相應清潔設備按每層樓的實際房數來定，可考慮兩層共用的方法。 （4） 購買物品應結合旅游局制訂的酒店客房用品質量與配備要求的行業(yè)標準，避免浪費。 （5） 方便、美觀、實用、人性化為原則。 （6） 采購清單必須詳細并有底存。 （7） 各部門均應協(xié)助制訂采購計劃，防止遺漏。 （8） 做到急需的先買，非急用的零星采購后考慮的原則。 （9） 要考慮到各項購買的周期，以確保開業(yè)前到位時間。5、 制作酒店人員制服，確保開業(yè)時儀容儀表統(tǒng)一劃規(guī)，此項工作應在開業(yè)前一個半月完成（根據 制服制作周期而定）。精品資料______________________________________________________________________________________________________________6、 編寫酒店前廳部和客房部工作手冊，目的是用于酒店開業(yè)前的整體培訓和酒店運營后的運行準則。主要包括崗位職責、崗位說明書、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分，以下是需要編制的酒店各項工作說明；1、 前廳部和客房部公用程序a) 前廳部和客房部員工手冊b) 各崗位工作程序、標準、制度3、前臺區(qū)域工作制度及標準c) 全員考核制度a) 禮貌禮儀制度2、 2、前臺區(qū)域工作程序：b) 當班交辦制度a) 散客登記程序c) 客人行李寄存制度b) 散客離店結賬程序d) 貴重物品保管制度c) 散客預定程序e) 儀容儀表制度d) 協(xié)議客戶登記程序f) 衛(wèi)生制度e) 協(xié)議客戶預定程序g) 發(fā)票及備用金管理制度f) 調房換價程序h) 前臺操作安全制度g) 賓客延、續(xù)房程序i) 交班制度h) 叫早服務程序j) 接聽電話標準i) 預定取消操作程序k) 轉接電話標準j) 處理客人投訴操作程序k) VIP 客人接待程序l) 食品售賣服務程序4、客房區(qū)域工作程序m) 行李寄存服務程序a) 客房衛(wèi)生打掃程序n) 貴重物品服務程序b) 當班交班制度精品資料______________________________________________________________________________________________________________c) 查退房程序d) 客人遺留物品處理程序5、 客房區(qū)域工作制度及標準e) 客房客賠處理程序a) 客房衛(wèi)生質量標準f) VIP 客人房間打掃程序b) 安全管理制度g) 客房緊急事件處理程序c) 節(jié)能降耗管理制度h) 使用工具保養(yǎng)程序d) 客人遺留物品管理制度i) 夜床服務程序e) 計劃衛(wèi)生管理制度f) 家具、電器保養(yǎng)制度各項管理制度和工作流程均應在酒店開業(yè)前半個月出臺。
總結：以上內容就是酒店經營(酒店經營方案)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
