果蔬膳食纖維(果蔬中的膳食纖維)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:果蔬膳食纖維(果蔬中的膳食纖維)。
果 蔬 中的膳食纖維人類(lèi)要*食物來(lái)維持生命和活力，這是 一個(gè)很普通的常識(shí)。人類(lèi)食物有動(dòng)物性食物 和植物性食物兩大類(lèi)，在中國(guó)人的飲食習(xí)慣 中，植物性食物占有很大的比重，如水果、 蔬菜、稻谷、玉米等。中國(guó)歷史上相傳神農(nóng) 氏嘗百草， 鑒定了哪些 “草” 可食、 “草” 哪些 能治病、哪些“草”不能吃。后世人們把這 些“草”區(qū)分為蔬菜與藥物，其實(shí)這種區(qū)別 也不是絕對(duì)的，有的“草”就既是食物又是 藥物，所以自古又有“藥食同源”的說(shuō)法。 一些植物性的藥物為什么可以治病呢？原 來(lái)這些植物中，除了含有營(yíng)養(yǎng)素外（如維生 素和礦物質(zhì)等） ，還含有多種多樣的其它物 質(zhì)，其中相當(dāng)一部分是膳食纖維，它們雖然 不是營(yíng)養(yǎng)素，但卻是人體不可缺少的；另一 些則是對(duì)人體有重要保護(hù)作用的植物化學(xué) 物，這些物質(zhì)，科學(xué)家正在深入研究，并且 已經(jīng)取得很多成果。膳食纖維就膳食纖維來(lái)說(shuō)，目前很多人還不了 解它在改善人們身體素質(zhì)上的重要意義。作 一個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)比：人們的食物中如果沒(méi)有足 夠的蛋白質(zhì)或其他營(yíng)養(yǎng)素，就會(huì)在一定時(shí)間 內(nèi)生病；但是如果沒(méi)有膳食纖維，幾天之內(nèi) 就會(huì)感到不適，甚至生病，最常見(jiàn)的就是便 秘，時(shí)間長(zhǎng)了，腸道也會(huì)發(fā)生一些疾病。
膳食纖維可以分為兩大類(lèi)，一類(lèi)不溶 于水，如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素，它們 被稱為非水溶性纖維；另一類(lèi)可溶于水，如 果膠、粘膠以及部分半纖維素，它們被稱為 水溶性纖維。膳食纖維主要存在于水果和蔬 菜里面，其它植物性食物如谷類(lèi)、豆類(lèi)中也 有，但果蔬類(lèi)含的膳食纖維種類(lèi)最齊全和最 豐富。 膳食纖維的作用 膳食纖維到底有什么作用呢？目前已 明確知道它起碼有五個(gè)方面的作用，而且這 些作用是任何其它物質(zhì)都代替不了的。 1 膳食纖維能使腸道處于正常的運(yùn)轉(zhuǎn) 狀態(tài)，也就是說(shuō)使腸道蠕動(dòng)正常，這樣可以保證食物在腸道的正常推進(jìn)果蔬膳食纖維，促進(jìn)腸道正常 地吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)成分； 2 膳食纖維能潤(rùn)滑腸道，這一方面的作 用主要由水溶性膳食纖維來(lái)承擔(dān)，充分潤(rùn)滑 的腸道無(wú)疑有利于食物的順利運(yùn)轉(zhuǎn)； 3 膳食纖維能夠大量吸收水分而膨脹， 體積增大幾倍。這樣一來(lái)，食物的殘?jiān)醇S 便就會(huì)因此而增大幾倍甚至更多，從而更易 于被我們的腸道推動(dòng)，促進(jìn)排便，預(yù)防或改 善便秘； 4 膳食纖維使食物殘?jiān)捏w積增加，實(shí) 際上是稀釋了食物殘?jiān)@樣也就可以稀釋 食物或腸道中可能存在的毒性物質(zhì)，并且糞 便通過(guò)腸道的時(shí)間縮短，也從另一方面加快 了有毒物質(zhì)的排出； 5 膳食纖維中的木質(zhì)素和腸道中的化 學(xué)離子有交換作用，能夠吸附住有毒物質(zhì)，包括致癌物質(zhì)。
膳食纖維是人體必不可少的食物內(nèi)含 物質(zhì)果蔬膳食纖維， 專(zhuān)家估計(jì)， 正常成人一天大約需要 25 克左右的膳食纖維，才有利于消化和保健。 隨著對(duì)膳食纖維研究的不斷深入，又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了膳食纖維以前不被人們認(rèn)識(shí)的一些保 健作用，例如膳食纖維在腸道內(nèi)可以吸收過(guò) 多的膽固醇，或是幫助人體排出過(guò)多的膽固 醇，這顯然有利于預(yù)防心腦血管疾病對(duì)人們 的侵害。 膳食纖維可以從蔬果類(lèi)、谷類(lèi)食物中獲 得，也可以通過(guò)補(bǔ)充以優(yōu)質(zhì)蔬果為原料精制 而成的膳食纖維補(bǔ)充食品來(lái)獲得。對(duì)于繁忙 的現(xiàn)代人士，膳食纖維補(bǔ)充食品無(wú)疑為他們 獲得健康所需的膳食纖維提供了極大的方 便。
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