果蔬膳食纖維(果蔬中的膳食纖維),36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹,讓更多的人可以參考:果蔬膳食纖維(果蔬中的膳食纖維)。
果 蔬 中的膳食纖維人類(lèi)要*食物來(lái)維持生命和活力,這是 一個(gè)很普通的常識(shí)。人類(lèi)食物有動(dòng)物性食物 和植物性食物兩大類(lèi),在中國(guó)人的飲食習(xí)慣 中,植物性食物占有很大的比重,如水果、 蔬菜、稻谷、玉米等。中國(guó)歷史上相傳神農(nóng) 氏嘗百草, 鑒定了哪些 “草” 可食、 “草” 哪些 能治病、哪些“草”不能吃。后世人們把這 些“草”區(qū)分為蔬菜與藥物,其實(shí)這種區(qū)別 也不是絕對(duì)的,有的“草”就既是食物又是 藥物,所以自古又有“藥食同源”的說(shuō)法。 一些植物性的藥物為什么可以治病呢?原 來(lái)這些植物中,除了含有營(yíng)養(yǎng)素外(如維生 素和礦物質(zhì)等) ,還含有多種多樣的其它物 質(zhì),其中相當(dāng)一部分是膳食纖維,它們雖然 不是營(yíng)養(yǎng)素,但卻是人體不可缺少的;另一 些則是對(duì)人體有重要保護(hù)作用的植物化學(xué) 物,這些物質(zhì),科學(xué)家正在深入研究,并且 已經(jīng)取得很多成果。膳食纖維就膳食纖維來(lái)說(shuō),目前很多人還不了 解它在改善人們身體素質(zhì)上的重要意義。作 一個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)比:人們的食物中如果沒(méi)有足 夠的蛋白質(zhì)或其他營(yíng)養(yǎng)素,就會(huì)在一定時(shí)間 內(nèi)生病;但是如果沒(méi)有膳食纖維,幾天之內(nèi) 就會(huì)感到不適,甚至生病,最常見(jiàn)的就是便 秘,時(shí)間長(zhǎng)了,腸道也會(huì)發(fā)生一些疾病。
膳食纖維可以分為兩大類(lèi),一類(lèi)不溶 于水,如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素,它們 被稱為非水溶性纖維;另一類(lèi)可溶于水,如 果膠、粘膠以及部分半纖維素,它們被稱為 水溶性纖維。膳食纖維主要存在于水果和蔬 菜里面,其它植物性食物如谷類(lèi)、豆類(lèi)中也 有,但果蔬類(lèi)含的膳食纖維種類(lèi)最齊全和最 豐富。 膳食纖維的作用 膳食纖維到底有什么作用呢?目前已 明確知道它起碼有五個(gè)方面的作用,而且這 些作用是任何其它物質(zhì)都代替不了的。 1 膳食纖維能使腸道處于正常的運(yùn)轉(zhuǎn) 狀態(tài),也就是說(shuō)使腸道蠕動(dòng)正常,這樣可以保證食物在腸道的正常推進(jìn)果蔬膳食纖維,促進(jìn)腸道正常 地吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)成分; 2 膳食纖維能潤(rùn)滑腸道,這一方面的作 用主要由水溶性膳食纖維來(lái)承擔(dān),充分潤(rùn)滑 的腸道無(wú)疑有利于食物的順利運(yùn)轉(zhuǎn); 3 膳食纖維能夠大量吸收水分而膨脹, 體積增大幾倍。這樣一來(lái),食物的殘?jiān)醇S 便就會(huì)因此而增大幾倍甚至更多,從而更易 于被我們的腸道推動(dòng),促進(jìn)排便,預(yù)防或改 善便秘; 4 膳食纖維使食物殘?jiān)捏w積增加,實(shí) 際上是稀釋了食物殘?jiān)@樣也就可以稀釋 食物或腸道中可能存在的毒性物質(zhì),并且糞 便通過(guò)腸道的時(shí)間縮短,也從另一方面加快 了有毒物質(zhì)的排出; 5 膳食纖維中的木質(zhì)素和腸道中的化 學(xué)離子有交換作用,能夠吸附住有毒物質(zhì),包括致癌物質(zhì)。
膳食纖維是人體必不可少的食物內(nèi)含 物質(zhì)果蔬膳食纖維, 專(zhuān)家估計(jì), 正常成人一天大約需要 25 克左右的膳食纖維,才有利于消化和保健。 隨著對(duì)膳食纖維研究的不斷深入,又陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了膳食纖維以前不被人們認(rèn)識(shí)的一些保 健作用,例如膳食纖維在腸道內(nèi)可以吸收過(guò) 多的膽固醇,或是幫助人體排出過(guò)多的膽固 醇,這顯然有利于預(yù)防心腦血管疾病對(duì)人們 的侵害。 膳食纖維可以從蔬果類(lèi)、谷類(lèi)食物中獲 得,也可以通過(guò)補(bǔ)充以優(yōu)質(zhì)蔬果為原料精制 而成的膳食纖維補(bǔ)充食品來(lái)獲得。對(duì)于繁忙 的現(xiàn)代人士,膳食纖維補(bǔ)充食品無(wú)疑為他們 獲得健康所需的膳食纖維提供了極大的方 便。
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