安溪鐵觀音(安溪鐵觀音的閱讀答案)，36創(chuàng)業(yè)加盟網給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:安溪鐵觀音(安溪鐵觀音的閱讀答案)。
安溪鐵觀音的閱讀答案篇一：安溪鐵觀音的好與壞的辨別方法是很多的一些辨別安溪鐵觀音好壞的資料來為大家介紹一下，希望對大家有 所幫助，特別是那些喜愛鐵觀音茶葉的茶友們，注意一下以下的辨 別方法哦！ 工具/原料 ? ? ? ? ? ? 安溪鐵觀音 正宗安溪鐵觀音 蘭花香鐵觀音 鐵觀音茶具 時間 經 驗 步驟/方法 1. 純正安溪鐵觀音的葉形橢圓！ 葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉 肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂， 嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱； 2. 安溪鐵觀音高揚的蘭花香 安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使 人雅興悠遠，詩意盎然。（有些鐵觀音香氣初聞很沖，但不細膩， 不能歸為上品安溪鐵觀音茶品）； 安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香。但是，并非所有鐵 觀音都有蘭花香，只有少數制作成功的優(yōu)質產品才會出現明顯而馥 郁的蘭花香。 鐵觀音常見的蘭花香有兩種風格：一種為尖銳、霸氣， 剛性十足，這類茶基本上都屬于輕發(fā)酵制法，但缺陷是回韻不會特 別綿長，而且容易出現強苦味；另一種為高雅、含蓄，蘭香清幽， 很有陰柔性，滲透力強，其優(yōu)勝之處在于茶湯回韻十足。
3. 鐵觀音應突出“觀音韻”來。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之 說，細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽；緩慢下咽，回 甘帶蜜韻味無窮。至于安溪鐵觀音的獨特“觀音韻”何解？雖然說法 很多，但應在鐵觀音香氣和滋味上突出，且品飲完鐵觀音后有回味 （喉韻），水中有香， 香中含水，余韻猶存，齒頰留芳。4. 鐵觀音干茶外形上：安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結、沉重、呈青 蒂綠腹蜻蜓頭狀，砂綠顯，色澤鮮潤，紅點明，葉表帶白霜； 5. 安溪鐵觀音茶湯滋味上：鐵觀音茶湯十分濃郁，但濃而不澀，郁 而不膩，余味回甘，猶如陸游詩句“舌根常留甘盡日”的感受； 6. 鐵觀音口感：茶湯滑口甘醇 口感包括幾個方面：入口親和力、口中感受與吞咽感受。入口親和 力：雖說好茶不怕苦，但是太苦無疑讓人難以接受，微有苦感還是 可以接受的，幾乎無苦親和力更佳。而澀感是最忌諱的，如果又苦 又澀，這種茶質量絕對劣等。茶湯入口，感覺鐵觀音茶香四溢，給 人甘醇之感，此為鐵觀音好茶第一要素。 鐵觀音茶湯在口中感受：茶湯入口后，可在口中輕轉，讓茶水流遍 整個口腔，讓所有味覺神經仔細感受，這時鐵觀音茶的優(yōu)點和缺點 都會被放大。 安溪鐵觀音湯色淡金黃，偏砂綠，濃艷清澈，茶葉沖 泡展開后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻 卷），具綢面光澤，此為上，鐵觀音茶湯色暗紅者次之； 7. 鐵觀音的耐沖泡程度（安溪鐵觀音沖泡多遍后的香氣、滋味、湯 色都應保持一致）和耐貯藏的鐵觀音茶品為上，反而次之 8. 回甘：齒頰生香經久不退 回甘是鐵觀音最迷人的特性之一，好鐵觀音茶回甘綿長，數小時內 仍然齒頰生香。
不過，安溪鐵觀音的回甘有多種風格： 鐵觀音的回甘：不管是輕發(fā)酵鐵觀音茶還是中發(fā)酵茶，優(yōu)質鐵觀音 在飲后都會立刻喉頭泛甘，而后擴散到整個口腔，經久不退。回甘 有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優(yōu)。 9. 安溪鐵觀音的葉底：不同工藝標準不同 關于鐵觀音的葉底一直都存在很多爭議，多數人認為葉底完整性是 主要的考量因素，葉底完整為佳反之為次，但這與實際技術情況并 不符合。 目前安溪鐵觀音可以分為輕發(fā)酵鐵觀音和中發(fā)酵鐵觀音兩 類，輕發(fā)酵工藝的鐵觀音當前占據絕對主導地位，該工藝的特點是 容易形成青、鮮、酸的口味，安溪鐵觀音獨有之蘭花香也更容易體 現，賣價較高，在利益驅使下，鐵觀音茶農幾乎都朝向輕發(fā)酵工藝 轉變。輕發(fā)酵鐵觀音茶的另一個突出特點就是要求茶水青綠，而非 傳統(tǒng)鐵觀音的金黃色，為達到這個目的，就要將鐵觀音茶葉邊緣的 紅邊去掉、人為造成葉面破損，所以，輕發(fā)酵鐵觀音茶的葉底肯定 都會非常碎，而這是由正常工序產生的結果，并非質量不佳。相較 之下，傳統(tǒng)鐵觀音的中發(fā)酵制法保留綠葉紅鑲邊的特征，鐵觀音茶湯為金黃琥珀色澤，并不要求將紅邊去掉，因此鐵觀音葉底的完整 性很好。所以，葉底完整性與鐵觀音的品質沒有關系，只是代表不 同的技術趨向而已。
10.同時，要結合不同季節(jié)、不同的茶村落、不同的山頭、不同風格 的具體情況而論，這樣才能較全面地對安溪鐵觀音進行審評。篇二：三茶藝考試的字母填入題內的括號中。每題 1 分，滿分 80 分。 1. 職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與 緊密相聯(lián)系的 道德原則和規(guī)范總和。 a法律法規(guī) b文化修養(yǎng) c職業(yè)活動 d政策規(guī)定 2. 茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指 。 a遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量 b精通業(yè)務，不斷提高技能水平 c努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一 d提高自身修養(yǎng)，實現自我提高 3. 下列選項中， 不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 a努力提高自身技能 b理論聯(lián)系實際 c努力做到“慎獨” d檢點自己的言行 4. 茶藝服務中與品茶客人交流時要 。 a態(tài)度溫和、說話緩慢b嚴肅認真、有問必答 c快速問答、簡單明了d語氣平和、熱情友好 5. 在宋代的名稱叫茗粥。 a散茶 b團茶 c末茶 d擂茶 6. 世界上第一部茶書的書名是 。 a《品茶要錄》b《茶具圖贊》c《榷茶》d《茶經》 7. 世界上第一部 的作者是陸羽。
a茶書 b經書 c史書 d道書 8. 社會鼎盛是唐代 的主要原因。 a飲茶盛行 b斗茶盛行 c習武盛行 d對弈盛行 9. 宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為 。 a《大觀茶論》b《品茗要錄》c《茶經》d《茶譜》 a干燥 b潮濕 c水濕 d濕潤 11. 茶樹適宜在土質疏松，排水良好的 土壤中生長，以酸堿度 ph 值在 4.5—5.5 之間為最佳。 a中性 b酸性 c偏酸性d微酸性12. 審評茶葉應包括 兩個項目。 a香氣與內質 b外形與香氣 c色澤與內質 d外形與內質 13. 烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高 ，容量 110ml。 a60mm b55 mm c45 mm d50 mm 14. 鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣 向上彎，連接上一條側脈。 a1/4 處 b2/4 處 c1/3 處 d2/3 處 15. 茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量 時，就會加速 茶葉的變質。 a超過 4%b達到 5%c不足 5%d超過 5% 16. 茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專 用茶具。
a原始社會 b西漢時期 c唐宋時期 d明清時期 17. 瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。 a定窯 b鈞窯 c哥窯 d建窯 18. 的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織， 顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。 a釉里紅b青花瓷c秘色瓷d廣彩 19. 茶海是用來 。 a儲放茶渣 b盛取干茶 c放置茶杯d均勻茶湯濃度 20. 90℃左右水溫比較適宜沖泡 茶葉。 a紅茶 b龍井茶c烏龍茶d普洱茶 21. 是大眾首選的自來水軟化的方法。 a靜置煮沸 b澄清過濾 c電解法d滲透法 22. 人們在日常生活中，從 的上升是生理上需要到精神上滿足的 上升。 a喝茶到品茶 b以茶代酒 c將茶列為開門七件事之一 d喝茶到喝調味茶 23. 在茶葉不同類型的滋味中， 型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶 等。 a醇和 b濃厚 c鮮醇 d平和 24. 沖泡綠茶時，通常一只容量為 100—150ml 的玻璃杯，投茶量為 。 a1—2g b1—1.5g c2—3g d3—4g 25. 茶葉中的維生素 是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。
a維生素 a b維生素 b c維生素 h d維生素 e26. 按照標準的管理權限，下列 標準屬于國家標準。 a《平炒青綠茶》 b《杭炒青綠茶》 c《西湖龍井》d《緊壓茶.緊茶》 27. 經營單位取得 后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè) 執(zhí)照。 a衛(wèi)生許可證 b商標注冊 c稅務登記 d經營許可 28. }下列選項中， 不符合熱情周到服務的要求。 a賓客低聲交談時，應主動回避 b仔細傾聽賓客的要求，必要時向賓客復述一便 c賓客之間談話時，不要側耳細聽 d賓客有事招呼時，要趕緊跑步上前詢問 29. 茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下， 表達自己的不同看法。 a可以婉轉 b可以坦率 c不可以d可以公開 30. 茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特 別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購 買了一些名茶準備節(jié)日消費，可說 。 a祝您節(jié)日快樂b祝您旅途平安 c祝您健康幸福d祝您生活美好 31. 下列選項不符合茶藝師坐資要求的是 。
a挺胸立腰顯精神 b兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅 c端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然 d坐正坐直顯端莊 32. 在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當的是 。 a眼睛看著目標方向，并兼顧賓客 b指向目標方向 c面帶微笑，語氣溫和d手指明確指向目標方向 33. 摩洛哥人酷愛飲茶， 是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。 a調味冰茶 b甜味綠茶 c檸檬紅茶 d咸味奶茶 34. 多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。 a韓國人b埃及人c美國人d德國人 35. 土耳其人喜歡喝 ，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。 a加香紅茶 b草莓紅茶 c蘋果紅茶 d加糖紅茶 36. 巴基斯坦人大多習慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲 ，多數配以糖 和豆蔻。 a綠茶 b白茶 c黃茶 d黑茶37. 飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品， 采用不同方法沏茶。 a漢族 b苗族 c白族 d侗族 38. 接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表 明 。 a茶湯好喝 b不再喝了 c想繼續(xù)喝 d稍停再喝 a壯族 b維族 c傣族 d回族 40. 茶藝師為 vip 賓客服務，每天都要了解 vip 賓客的 。
a預定節(jié)目 b預定情況 c接待動向 d工作情況 41. 接待身體殘疾的賓客時，應 。 a盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入 b安排在窗 前 c盡可能安排在光線好的位置 d安排在適當位置，遮掩其缺陷 42. 烏龍茶類中 葉底不顯綠葉紅鑲邊。 a武夷水仙 b安溪鐵觀音 c廣東色種 d白毫烏龍 43. 黃茶按鮮葉老嫩不同，分為 三大類。 a蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁b信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶 c黃金桂、黃小茶、都勻毛尖d黃芽茶、黃小茶、黃大茶 44. 按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。 a綠茶 b白茶 c茉莉花茶 d珠蘭花茶 45. 在唐代 已經形成系統(tǒng)。 a飲茶 b喝酒 c說書 d斗茶 46. 在秦漢時代出現了 。 a焚香 b燒紙 c祭祀 d拜神 47. 在唐朝已出現將 整合的娛樂活動。 a賦詩、作文、習字、品茗 b掛畫、插花、焚香、品茗 c游歷、講學、論道、著書 d下棋、對詩、吟唱、飲酒 48. 茶藝表演時 的作用是營造藝境。
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