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a茶葉 b香品 c香爐 d音樂 49. 《幽谷清風》是反映 的古典名曲。 a月下美景 b思念之情 c山水之音 d曠野蒼茫 50. 《空山鳥語》是擬 的古典名曲。 a山間流水 b禽鳥之聲 c林間蟬噪 d田野蛙鳴 51. 不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。 a《閑情聽茶》 b《采花撲蝶》 c《竹奏樂》 d《茉莉花》52. 不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是 。 a風吹竹枝 b秋蟲鳴唱 c暴雨雷鳴 d萬鳥啁 53. 下列選項中 花的目的 a烘托品茗環境 b寓意主題 c為茶室增添色彩 d表 達心情 54. 下列選項中， 不符合茶室插花的一般要求。 a以鑒賞為主，擺設位置應較低 b用平實技法，進行自由型插花 c花取素色半開，枝葉取單支為好d一花一葉過于單調安溪鐵觀音，花枝繁茂 為佳 55. 品茗賞花插的花稱為 。 a池花 b院花 c齋花 d茶花 56. 是焚香散發香氣方式之一。 a與煤同燒 b加油燃燒 c與柴合燒 d自然散發 57. 香草、沉香木是制作 的主要原料。
a燃燒香品 b熏炙香品c自然散發香品d樹脂性香品 58. 香品原料的主要種類有 。 a天然性、植物性、動物性 b陸生性、動物性、合成性 c植物性、動物性、合成性 d海洋性、植物性、合成性 59. 品茗焚香時使用的最佳香具是 。 a蔑簍 b木桶 c香爐 d竹筒 60. 明代以后，茶館（室）的茶掛主要是 a書法字軸 b國畫圖軸 c刺繡掛畫 d木刻版畫 61. 明代以后，茶掛中內容主要含義有 。 a季節、茶品、價碼 b季節、時間、客人 c工藝、茶類、用水 d茶類、茶具、客人 62. 茶藝所用的茶杯為玻璃杯。 a烏龍茶b龍井茶c紅碎茶d蒙頂茶 63. 的程序共有 7 道。 a三清茶藝b禪茶茶藝c西湖龍井茶藝 d寧紅太子茶藝 64. 烏龍茶藝 意指刮沫。 a行云流水 b流云拂月 c沐淋甌杯 d春風拂面 65. 安溪烏龍茶藝的 相似于傳統程序關公巡城。 a點水流香 b觀音出海 c春風拂面 d行云流水 66. 茶藝的程序共有 10 道。
茶室插 a茉莉花茶 b安溪烏龍茶 c寧紅太子茶 d白族三道茶67. 沖泡 的適宜水溫是 90℃左右。 a白牡丹茶 b水金龜茶 c鐵觀音茶 d茉莉花茶 68. 茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指 。 a潤茶 b悶茶 c洗杯 d浸茶 69. 茉莉花茶藝“回味”被喻為是 。 a塵心洗盡興難盡 b臨風一啜心自省 c眾人之醉我可清 d茶味人生細品悟 70. 下列 不屬于調飲法飲茶方式。 a茶湯中加鹽 b茶湯中加糖 c茶湯中加奶 d茶湯中加水 71. 湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是 的品質特點。 a信陽毛尖 b西湖龍井 c皖南屯綠 d洞庭碧螺春 72. 清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是 品質特點 a信陽毛尖 b西湖龍井 c皖南屯綠 d洞庭碧螺春 73. “茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡 幽香猶存”是 的品質特點。 a安溪鐵觀音 b云南普洱茶 c祁門紅茶 d太平猴魁 74. 香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被 譽為“群芳最”是 品質特點。
a安溪鐵觀音 b云南普洱茶 c祁門紅茶 d太平猴魁 75. “香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味” 是 的品質特點。 a安溪鐵觀音 b云南普洱茶 c祁門紅茶 d太平猴魁 76. 香氣清高、味道甘鮮是 的品質特點。 a六安瓜片 b君山銀針 c黃山毛峰 d滇紅工夫紅茶 77. 湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是 的品質特點。 a云南普洱茶b滇紅工夫紅茶 c云南沱茶d金銀花茶 78. 香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形 和內涵是 的品質特點。 a滇紅工夫紅茶b云南普洱茶 c云南沱茶d金銀花茶 79. 品飲 時，茶水的比例以 1：50 為宜。 a鐵觀音b青茶 c鳳凰水仙 d綠茶 80. 茶葉“干”是指茶葉含水量低于 ，保鮮性能好。 a4% b6% c7% d8% 81. 真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術水平和競 爭力。82. 唐代煎用餅茶需經過蒸、煮、濾。 83. 時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。
84. 引發茶葉變質的主要因素是溫度、水分、co2--和空氣。篇三：中級茶藝師考試試題 2lass=txt>1、茶字的起源，最早見于我國的一書，它是世界上最古的 第一部藥物書。據有關專家考證，該書為戰國時代公元前 5 年---公 元前 221 年的著作。 《茶經》b.《神農本草》c.《黃帝內經》d.《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同， 故不同季節可選用不同品種的茶葉來飲用，會更有利于健康，春季 適選用的是 a.花茶、綠茶 b.黑茶 c.青茶 d.紅茶 3、普洱茶按年代可區分為古茶、老茶、新茶，其中老茶指 a.泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的 b.以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主作原料所制作的 c.采自人工種植的灌木型茶園作原料所制作的 4、黑茶的加工工藝為 a.鮮葉-殺青-揉捻做形-干燥 b.鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥 c.鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥 d.萎凋-做青-殺青-揉捻做形-干燥 e.萎凋-揉捻-發酵-干燥 f.萎凋-輕揉-干燥 5、我國首部茶葉專著是。 a.《茶疏》b.《茶經》c.《茶譜》d.《茶記》 6、芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮， 茶色淺黃，味甜爽，沖泡時懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群 筍出土，又像銀刀直立說的是名茶中的哪一個茶。
a.洞庭碧螺春 b.西湖龍井 c.黃山毛峰 d.信陽毛尖 e.君山銀針 7、黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造 的特有工序，也是形成黑茶品質的關鍵工序。 a.殺青 b.揉捻 c.渥堆 d.干燥 8、開湯審評各種茶葉的品質，茶水比例應符合一定要求，審評毛 茶，一般采用 g 茶用 ml 水沖泡、時間為 5min。 a.3、150 b.5、250 c.5、110 d.5、150 9、無公害食品茶葉是由部門認證的。 a.各省縣級以上農業部門 b.中國綠色食品發展中心 c.中國農科院茶葉研究所 d.環保總局有機食品發展中心10、青茶的品質特征是。 a.綠葉紅邊香馥郁，味醇厚鮮爽回甘 b.紅湯紅葉香氣高甜，滋味鮮 濃 c.黃湯黃葉，香氣清純，味甘醇爽口 d.清湯綠葉香高味醇 11、茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作者為。 a.唐代陸羽 b.唐代盧仝 c.唐代元稹 d.宋代蘇軾 12、工夫茶指 a.一種泡茶的技法 b.工夫紅茶 c.條紅茶 d.制作費工的茶葉 13、茶葉品質與制茶環境有較大關系，其中天晴北風吹的氣候特征 最適宜制作的是茶葉 a.紅茶 b.綠茶 c.烏龍茶 d.白茶 e.黃茶 f.黑茶 14、蟲茶是一種較珍稀的藥茶，產于我國安溪鐵觀音，是以當地特有的老陰茶 為原料制 作，經過昆蟲處理后形成的粒狀黑色茶沙。
a.云南西部 b.貴州北部 c.四川西部 d.云南北部 15、生產過程不使用任何化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長素 等的茶葉品種是 a.無公害茶葉 b.綠色食品茶葉 c.有機茶葉 d.國標茶葉 16、屬冬青科大葉冬青樹，是多年生高大常綠喬木。采收它的芽葉 加工成的干茶， 既有飲有效果又有醫療作用，入口先苦后甘、回味久長，長期飲用 既能降壓又能減肥。我區以大新境內所產的質量為優。 a.苦丁茶 b.絞股藍茶 c.甜茶 d.冬青藤茶 17、我區小有名氣的優質綠茶平南團羅茶外形是 a.螺形 b.扁條形 c.團曲形 d.細條形 e.針形 18、臺灣茶藝是屬于中華茶文化的一個流派，它的基本精神是。 a.和敬清寂 b.茶可清心 c.七義一心 d.清敬怡真 19、有許多保健功效，尤以它的減肥降脂、暖胃護胃功效最為明顯。 a.紅茶 b.烏龍茶 c.普洱茶 d.綠茶 e.花茶 20、茶葉質變的內在因素是 a.含水量 b.光線 c.溫度 d.濕度 e.氧氣 f.異味 21、使用 200 毫升用量的審評杯稱量的綠茶樣是 a.3 克 b.4 克 c.5 克 d.6 克 22、茶葉品質的色、香、味、形主要是在過程中形成的。
a、初制 b、精制 c、再加工23、成品茶品質的變化與水分含量、貯藏有密切的關系，一般水分 最高不宜超過 a、3%--5%b、6%c、7% d、9% 24、不同茶類，要有鮮葉嫩度采摘標準不同，一般高級龍井茶要 求采 a、嫩葉包芽或一芽一葉初展 b、小開面二葉采 c、一芽二三葉 25、審評茶葉時最易感覺甜味的是舌頭的部位。 a、舌尖 b、舌背 c、舌根 d、舌面 二、多項選擇題每小題 1 分，多選少選或選錯不得分，共 15 分 1、茶葉香氣的評定一般分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個步驟，通過仔 細辨別能確定香氣的純異、高低及持久程度。在熱嗅步驟最容易辨 別出茶葉的。 a、香氣持久性 b、陳味 c、香氣濃度 d、霉味 e、其它異雜氣 f、香 氣高低 2、紅茶的初制工藝包括。 a.殺青 b.萎凋 c.揉捻 d.發酵 e.渥堆 f.悶黃 g.做青 h.干燥 3、將第一次的茶水倒掉謂之洗茶，這種習慣源自于明朝，具有一 定的清潔茶葉的作用，此外還能使茶香更易滲出。下列茶葉中，有 洗茶必要的茶葉是 a.花茶 b.紅茶 c.普洱茶 d.青茶 e.綠茶 f.白菊茶 4、能生產優質茶的基本條件是 a、良好的茶樹品種 b、優越的自然生態條件 c、合理的采摘標準 d、 名山大川 e、精湛的加工技術 5、茶葉精制是將各類毛茶適當加工，達到整理外形、改進內質的 目的。
精制的常用工序 有等。 a.篩分 b.揉捻 c.切細 d.風選 e.發酵 f.再干燥 g.揀剔 6、無公害茶葉、綠色食品茶葉、有機茶葉，這三者都是我國茶葉 安全體系中的不同層次的產品，都應同時符合產地環境、生產技術 規程、加工技術規程和產品標準 4 項標準。其中能進入歐盟市場的 茶葉產品是 a.無公害茶葉 b.綠色食品茶葉 c.有機茶葉 7、茶葉審評的評葉底主要評比其，評比時除了觀察芽葉的含量、 葉張的光潔與粗糙、色澤與均勻度的好壞外，還應手指按撳葉張的 軟硬、厚薄、壯瘦及葉脈的平凸。a、嫩度 b、勻度 c、整碎 d、色澤 e、凈度 8、質量較好的普洱茶在陳放過程中隨著年份的增加，湯色、滋味 和香氣會發生相應的變化。下面說法符合變化規律的是。 a、湯色：紅濃--紅亮--紅透亮 b、滋味：醇厚稍澀--醇和回甘--醇滑 回甘 c、香氣：堆味--陳香--無味 d、香氣：堆味--無味--陳香 9、由于茶葉不僅有獨特的形態特征，而且還含有 2-5%的咖啡堿、 20%左右的茶多酚、1-2%的茶氨酸，所以可以有多種方法進行真假 茶的鑒別，能采用的方法是。 a、感官審評 b、形態特態鑒別 c、顯微鏡觀察 d、化學成分的測定
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