板栗餅店一夜叫停組圖，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:板栗餅店一夜叫停組圖。
板栗餅無(wú)板栗，是色素+香精？（圖/Gettyimages）
板栗餅外皮脆脆的。
板栗餅最近風(fēng)靡廣州又一夜消失。
疑板栗餅無(wú)板栗 涉無(wú)證經(jīng)營(yíng) 《悅生活》連線(xiàn)廣州食藥監(jiān)
風(fēng)靡廣州大街小巷的板栗餅“一夜消失”——廣州日?qǐng)?bào)記者近日采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，近來(lái)在廣州街頭十分流行、引得街坊大排長(zhǎng)龍的板栗餅店，部分已停止板栗餅的經(jīng)營(yíng)，轉(zhuǎn)賣(mài)其他糕點(diǎn)。看到“板栗餅”的名字，馬上就會(huì)讓人聯(lián)想起栗子的香甜，然而廣州市食品藥品監(jiān)督管理局近日回復(fù)廣州日?qǐng)?bào)表示：個(gè)別板栗酥餅店未能現(xiàn)場(chǎng)提供有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并針對(duì)所謂的“板栗餅”所含成分、食品添加劑是否過(guò)量等問(wèn)題進(jìn)行抽樣送檢。目前，抽樣檢驗(yàn)結(jié)果待出。
記者 馮秋瑜 攝影報(bào)道（除署名外）
市場(chǎng)“板栗餅”風(fēng)靡廣州又“一夜消失”
仿佛一夜之間，“板栗餅”風(fēng)靡廣州大街小巷。銷(xiāo)售人員宣傳說(shuō):“板栗餅不僅香濃酥軟、入口即溶，而且以?xún)?yōu)質(zhì)的板栗做主餡，富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。”商家更宣傳“長(zhǎng)期食用能減肥養(yǎng)顏”等。
記者在廣州的大街小巷發(fā)現(xiàn)，板栗餅的連鎖店在市中心幾乎“百步一家”，板栗餅的外形跟綠豆餅差不多，售價(jià)也不高，連鎖店一般都懸掛醒目的價(jià)目表：“14.8元一斤，買(mǎi)一斤送半斤，買(mǎi)10元送5元。”離店鋪還有7、8米，就已經(jīng)聞到餅的那種味道。雖然店員說(shuō)“要等15分鐘才出爐”，街坊們還是耐心排隊(duì)等待，一些街坊一次性就買(mǎi)3、4盒。
家住東山口的梁姐排在隊(duì)伍最后，因此只買(mǎi)到7個(gè)餅，花了11元。她對(duì)記者說(shuō)：“板栗餅外皮脆脆的，里面香甜，蠻好吃，不過(guò)覺(jué)得比較油，上次買(mǎi)回家，盒子上也都是油，第二天還很脆。”梁姐覺(jué)得板栗餅的口感跟綠豆餅沒(méi)什么差別，至于有多少板栗板栗餅，她也有些懷疑。“既然叫"板栗餅"，餡應(yīng)該是板栗做的吧。”街坊陳先生表示：“一兩年前板栗餅店也開(kāi)得蠻多，但突然集體不見(jiàn)了。”而截至記者發(fā)稿前，廣州已有部分板栗餅店停止銷(xiāo)售，轉(zhuǎn)售蛋卷等其他糕點(diǎn)。
記者調(diào)查
9800元：學(xué)整餅&加盟費(fèi)
板栗餅藏著什么秘密，能讓商家趨之若鶩，讓消費(fèi)者大排長(zhǎng)龍？記者以顧客身份去多家板栗酥餅店詢(xún)問(wèn)，店員口徑一致：“板栗餅用板栗制成。”板栗餅的包裝上也印著：“《本草綱目》載，栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)。板栗餅可以益氣血、養(yǎng)胃、 補(bǔ)腎、健肝脾。”讓人覺(jué)得是由板栗制成的，但記者并未在店中發(fā)現(xiàn)板栗殼。
記者以加盟商身份致電“板栗餅加盟總部”，其官方網(wǎng)站上赫然宣傳：“板栗餅由產(chǎn)自福建山區(qū)野生小殼板栗為料，輔以綠豆、蔗糖、精粉、花生油烘焙而成。不含香精色素。”加盟總部相關(guān)人士者介紹：“要學(xué)可以來(lái)總部，學(xué)費(fèi)和加盟費(fèi)一共9800元，回去就能開(kāi)店了。”對(duì)于記者“板栗那么貴，成本合得上嗎”的問(wèn)題，該人士回答說(shuō)：“板栗隨便你加，我們這里有配方。”
“獨(dú)家配方” 一斤成本3.2元
該人士介紹，以其公司“獨(dú)家配方”生產(chǎn)的板栗餅，一斤的成本只約3.2元，市場(chǎng)上“買(mǎi)一斤送一斤”的價(jià)格，約合8元多一斤，“除去人工和房租成本，利潤(rùn)在40%~50%。比如賣(mài)1000元，就可以賺四五百。”據(jù)他介紹，有位加盟的李先生，每天營(yíng)業(yè)額都超過(guò)3000元，意味著每天就能賺1200~1500元，月收入相當(dāng)可觀(guān)。
針對(duì)“獨(dú)家配方”中有多少板栗的問(wèn)題，該人士未回答，一再表示“你來(lái)學(xué)就都知道了”，只透露配方中有四種油。至于學(xué)費(fèi)，“9800元不能少，需要來(lái)總部考察學(xué)習(xí)，還贈(zèng)送價(jià)值3000元專(zhuān)用烤箱1套。”
板栗餅的學(xué)習(xí)和加盟費(fèi)要近萬(wàn)元板栗餅，究竟是賣(mài)餅還是賣(mài)“加盟”？糕點(diǎn)的學(xué)習(xí)費(fèi)并不需要這么高，以廣州某整餅培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為例，學(xué)習(xí)栗子餅、綠豆餅、香芋餅、紅豆餅的“套餐”學(xué)費(fèi)是2800元，單獨(dú)學(xué)習(xí)“香酥板栗餅”只需要1800元。然而9800元卻非最高，此前杭州某風(fēng)靡一時(shí)的板栗餅品牌加盟費(fèi)甚至高達(dá)3萬(wàn)~5萬(wàn)元。
專(zhuān)家說(shuō)法
3.2元成本難用真板栗 添加劑超標(biāo)易傷肝腎
去年4月，杭州曾查獲假板栗餅，里面沒(méi)有板栗成分，只是綠豆、奶粉、面粉色素加香精等混合而成。雖然廣州出現(xiàn)的板栗餅是否真板栗未得而知，但業(yè)內(nèi)人士分析表示：“板栗是有季節(jié)性的，一斤糖炒板栗的價(jià)格是20元，生板栗的價(jià)格也接近板栗餅的售價(jià)，然而板栗餅的工序復(fù)雜，加上人工、房租、水電等開(kāi)支，如果用板栗來(lái)做內(nèi)餡，恐怕難以盈利。”
據(jù)專(zhuān)家介紹，我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品名稱(chēng)應(yīng)當(dāng)是反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。“配料表中各種配料應(yīng)按制造加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列。通俗地說(shuō)，就是位置排在前面的，成分加入量是最多的，而最后的則是加入量最少的。”街邊銷(xiāo)售的板栗餅并非預(yù)包裝食品，但如果只是使用了少量?jī)r(jià)值高的成分，就使用其作為食品名稱(chēng)，顯然會(huì)混淆視聽(tīng)，是“假冒偽劣”商品。
“除了香精和色素，板栗餅的餅皮上很可能添加了飽和度高的動(dòng)物油脂或人造奶油。”據(jù)了解，我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2014、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》GB 2762-2012中也對(duì)食品添加劑的安全限量作出了嚴(yán)格規(guī)定，食用添加劑過(guò)量的食品會(huì)對(duì)肝腎造成傷害，專(zhuān)家提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎選擇。
本地連線(xiàn)
廣州食藥監(jiān)出動(dòng)嚴(yán)查 涉事商鋪停止經(jīng)營(yíng)
對(duì)于部分板栗酥餅店涉嫌使用色素面粉加綠豆生產(chǎn)板栗酥餅和過(guò)量使用食品添加劑等問(wèn)題，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)人士對(duì)廣州日?qǐng)?bào)記者表示，已要求各區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)其轄區(qū)內(nèi)板栗酥餅店進(jìn)行核查，發(fā)現(xiàn)違法行為的要嚴(yán)格查處。
涉無(wú)證經(jīng)營(yíng) 抽樣結(jié)果待出“執(zhí)法人員在越秀、海珠、荔灣區(qū)等板栗酥餅店較多的區(qū)域檢查發(fā)現(xiàn)，個(gè)別板栗酥餅店未能現(xiàn)場(chǎng)提供有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求涉事經(jīng)營(yíng)戶(hù)停止經(jīng)營(yíng)，并引導(dǎo)其盡快辦理相關(guān)證照”；執(zhí)法人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)制售的板栗酥餅進(jìn)行抽樣送檢，抽樣檢驗(yàn)結(jié)果待出。“下一步，我局將繼續(xù)跟進(jìn)，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)的，將依法予以查處。”相關(guān)人士如是說(shuō)。
添加劑不合格多次上榜
事實(shí)上“板栗餅”也因其他添加項(xiàng)目被查不合格多次上過(guò)黑榜。此前，濟(jì)南雅奇客食品有限公司生產(chǎn)的晴晴牌板栗餅被查“霉菌計(jì)數(shù)超標(biāo)”，廣東陽(yáng)山縣粵農(nóng)食品生產(chǎn)的淮山酥餅、姜汁餅、板栗餅被查出“鉛超標(biāo)”。北京食藥監(jiān)局公布的22種不合格食品中，某些品牌的板栗餅被查出脫氫乙酸、鈉鹽、防腐劑超標(biāo)。廣州食藥監(jiān)部門(mén)提醒：“如果發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可撥打政府服務(wù)熱線(xiàn)12345投訴舉報(bào)。”
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杭州曾查獲假板栗餅 用色素、人造奶油來(lái)偽裝
2020年4月，杭州警方表示：“汪記保美餅店”的板栗餅里沒(méi)有板栗成分，該店標(biāo)榜的“純天然、無(wú)添加劑”的口號(hào)也是忽悠人的。“餅里沒(méi)有任何板栗成分，所謂的秘方只是綠豆、奶粉、面粉、色素、香料等一些東西混合而成。為了口感接近，商家添加了板栗香精和檸檬黃。餡料主體實(shí)際上是綠豆和香料，綠豆先煮糊，再倒一點(diǎn)這個(gè)配方進(jìn)去，做成餡。”警方在這家板栗餅里檢測(cè)出大量色素檸檬黃，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
汪記保美餅店的老板汪氏兄弟一開(kāi)始賣(mài)的是正宗板栗酥餅，但由于成本高加上有季節(jié)性因素，兄弟倆開(kāi)始用脫皮綠豆粉代替，再添加板栗香精，并用色素檸檬黃“填色”，幾乎達(dá)到以假亂真的效果，而汪某一年來(lái)靠出售配料就賺到了上百萬(wàn)元。
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