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君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽君山，作為中國名茶中黃茶的一朵奇葩，久享盛譽，價值千金，其獨特的品質(zhì)風(fēng)韻，令無數(shù)茶人為之傾倒。

岳陽因洞庭湖而著名，范仲淹的千古名篇<岳陽樓記》，把洞庭湖的風(fēng)光描繪得淋漓盡致。君山為一秀麗的湖島，位于洞庭湖心，與岳陽樓遙遙相對，猶似大自然的畫龍點睛之筆，為洞庭湖增色不少。唐朝李白詩曰：“淡掃明湖開玉鏡，丹青畫出是君山。”劉禹錫有“遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺”之贊美。在四面湖水的環(huán)繞中，君山擾如一世外桃源，自然是鳥語花香之地，此處空氣清潤，云籠霧革，氣候溫和，十分有利于茶樹生長，所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)十分優(yōu)異。據(jù)傳君山茶在后唐（923-936年）已充作貢品，歷代相襲。據(jù)清同治《巴陵縣志》載，乾隆皇帝特別愛好君山茶，規(guī)定每年要進貢九千克。初春時由地方官吏監(jiān)督和尚采制，每制500克貢茶要花兩千錢。

《紅樓夢》第四十一回（攏翠庵茶品梅花雪》寫到，妙玉用梅花上的積雪來烹煮老君眉茶，指的就是君山銀針茶。

“君山銀針”全由沒有開葉的肥嫩芽頭制成，芽身挺直君山銀針，滿布銀毫，色澤鮮亮，故冠以“銀針”，俗稱“白毛尖”。說到“銀針”，還有一個動人的傳說：早年君山腳下有個打魚為生的后生叫張順，專愛給人辦好事，連龍王都被他感動了君山銀針，洞庭龍王的三太子特地送他一顆寶珠。一只鳳凰幫他把寶珠街到青螺峰頂上，埋在石縫里，第二年就長出了一株世上罕見的“銀針”茶苗。“君山銀針”歷史上產(chǎn)量很少，制作“銀針”的茶樹只十幾株，如今君山全島有茶園470多畝，綠毯如蓋，一派興旺景象。

“君山銀針”外形茶芽茁壯，堅實挺直，滿披茸毫，芽身金黃，內(nèi)質(zhì)香氣清郁，湯色微黃鮮亮，滋味甘醉甜和。沖泡時，芽在杯中三起三落，芽尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，頭三次都能如此。豎立時，形狀似群筍出土；吸水下沉?xí)r，又似落英繽紛，加之氣泡留于芽尖，恰似雀舌含珠，蔚為奇觀。1955年“君山銀針”參加德國萊比錫國際博覽會，被譽為“金鑲玉”，獲金質(zhì)獎?wù)隆?982年又被評為全國名茶。

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