小黑豆和大黑豆的區(qū)別，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:小黑豆和大黑豆的區(qū)別。
小黑豆
小黑豆黑豆之小者。《本草圖經(jīng)》：“大豆有黑白二種，黑者入藥，白者不用。其緊小者為雄豆，入藥尤佳。”
小黑豆就是咱老祖宗的土黑豆，小黑豆具有補(bǔ)腎活血化瘀的功效，此外還有抗衰老的功效同時(shí)還有預(yù)防脫發(fā)生發(fā)，白頭發(fā)變黑豆發(fā)的功效，還可以降血脂膽固醇，防止癌癥的作用黑豆補(bǔ)鈣也很好的但是，現(xiàn)在真假黑豆難辨，推薦淘寶的山丫頭的小黑豆，農(nóng)民家自己種的純天然黑豆。現(xiàn)在能吃到純天然黑豆不多了。
大黑豆好還是小黑豆好
中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，黑豆為腎之谷，入腎。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤(rùn)肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因?yàn)槿绱耍诙挂恢北蝗藗円暈樗幨硟捎玫募哑贰?/p>
研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類(lèi)的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不舍膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用大黑豆，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。
實(shí)際上黑豆和黑小豆是一種東西，只是叫法不同而已，民間大部分把黑豆叫成黑小豆。
小黑豆和大黑豆有什么區(qū)別
1、口感不同。黑豆口感類(lèi)似黃豆，較硬；要燉較久才能吃。黑飯豆則較容易燉爛，且很面大黑豆，口感好，老人、孩子都喜歡。
2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。黑豆的蛋白質(zhì)含量要高些，碳水化合物低些；而黑飯豆的蛋白質(zhì)含量較黑豆低，碳水化合物則比黑豆要高。從消化率上來(lái)看，黑飯豆比黑豆要容易消化得多。從中醫(yī)的角度來(lái)看，黑飯豆的保健養(yǎng)生效果要比黑豆好。
黑豆粥的做法
黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，具有健脾利水、消腫下氣的作用，能滋腎陰、潤(rùn)肺燥，并有烏發(fā)和延年益壽的作用。健康專(zhuān)家認(rèn)為，黑豆煮粥食用保健效果最佳。黑豆粥的做法多樣，而且不同的做法其保健功效也不同。下面給大家推薦幾種常見(jiàn)的黑豆粥的做法。
黑豆大米粥：黑豆50克，大米100克，白糖2大匙。將黑豆洗凈，去雜質(zhì)，浸泡4小時(shí)；大米淘洗干凈。將黑豆、大米同放鋁鍋內(nèi)，加水適量。置旺火上燒沸，再加入白糖用小火煮50分鐘即成。每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。此粥黑白分明，香甜軟糯，粥濃滑潤(rùn)，具有清熱解毒、利大小便的功效，大腸炎患者食用尤佳。先把用水把黑豆浸過(guò)夜，米洗好后加入適量的油和鹽攪均勻然后腌一小段時(shí)間（聽(tīng)朋友說(shuō)這樣煮出來(lái)的粥比較好吃）然后加入適量的水進(jìn)電飯褒，再放入黑豆和米煮就可以了（因?yàn)槊滓呀?jīng)加入調(diào)味，所以不需要再加鹽）。
黑豆咸粥：黑豆100克，鹽少許。將黑豆加水煮至爛熟，并加鹽少許，調(diào)勻。隨意食之。具有活血，利水，祛風(fēng)，解毒之功效。治全身水腫、風(fēng)毒腳氣、腹脹尿少、風(fēng)痹筋攣、產(chǎn)后風(fēng)痙、癰腫瘡毒，并能解藥毒等。
黑豆枸杞粥：黑豆100克，枸杞子3-5克，紅棗5-10個(gè)，料酒、姜汁、食鹽各適量。加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2-3杯為宜，可長(zhǎng)期飲用，能有效幫你趕走眼疲勞。
黑豆的功效
黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高。含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類(lèi)高5-7倍眾所周知，維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。（促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤，美容養(yǎng)顏：杏仁的功效與作用）。
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
黑豆的作用
在長(zhǎng)期的農(nóng)耕社會(huì)中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強(qiáng)，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實(shí)這是黑豆的內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)和保健功效所決定的。那時(shí)人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無(wú)奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。
治脫發(fā)。黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。
治陰虛盜汗。黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。
治中老年白發(fā)。黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。
解巴豆中毒。水煎黑豆汁飲之。黑豆全國(guó)各地均有栽培，因其品種、氣候、土質(zhì)的不同，品質(zhì)也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭。煮熟可作涼拌菜。炒熟可作零食小吃。打豆?jié){可作飲料。生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營(yíng)養(yǎng)保健佳品，但一定要熟吃，因?yàn)樵谏诙怪杏幸环N叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。
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