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刀魚多少錢一斤2020
刀魚多少錢一斤2020？2020年長江刀魚價格多少錢一斤？
現(xiàn)在刀魚多少錢一斤？刀魚是“長江四鮮”之一，生活在海里，每年2～3月份長頜鱭由海入江刀魚價格，并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。現(xiàn)在是刀魚上市的季節(jié)，去年長江刀魚價格漲到7800元一斤，2020年的長江刀魚價格多少錢一斤呢？
刀魚價格多少錢一斤2020
進(jìn)入3月，素有“長江第一鮮”美名的刀魚開市。與往年“一刀千金”的銷售狀況相比，2020年首批上市的刀魚價格出現(xiàn)回落。記者9日走訪水產(chǎn)市場時不少攤主表示，今年“大刀”多指2兩以上的刀魚遇冷，刀魚銷售多瞄準(zhǔn)百姓餐桌。
刀魚與河豚、鰣魚并稱“長江三鮮”，又因肉質(zhì)細(xì)嫩、豐腴鮮美位列三鮮之首。“清明前吃刀魚”是江南一帶春日“儀式”。然而，由于漁獲量驟減，長江刀魚漸成奢侈品。
除了季節(jié)、捕撈地等因素，刀魚的價格與大小呈正相關(guān)，越大的刀魚越“金貴”。2012年的“刀王”——一條重325克的刀魚在江蘇省張家港市曾拍出5.9萬元人民幣，下同的天價，相當(dāng)于每克182元。
相較于2020年、2020年開市后迅速進(jìn)入銷售高峰的情況，2020年的刀魚銷售有些冷清。記者當(dāng)日在東方國際水產(chǎn)中心看到，只有兩三家攤位在批發(fā)刀魚，大多數(shù)攤主仍在觀望。
今年開市后，滬人對“一刀千金”的熱情亦驟減。“一條刀魚500塊以上買的人就少了，”一位陳姓攤主表示，動輒1、2千元的“大刀”乏人問津，因此他們也不敢輕易進(jìn)貨，需要提前預(yù)定。
2020年的長江刀魚價格多少錢一斤？
東方國際水產(chǎn)中心的零售價格顯示，較大規(guī)格的長江刀魚價格2020年明顯回落，2.5兩左右的刀魚每斤售價在1500元左右。而去年開市，2兩至2.5兩規(guī)格刀魚每斤售價為3200至3400元。
“大刀”銷售受挫，更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小刀魚卻仍受歡迎。“今年價格便宜了，”在上海經(jīng)營水產(chǎn)生意已有25年的劉姓攤主告訴記者，今年1.8兩左右的小刀魚一條不過80、90元，銷量和往年持平。
與略顯冷清的水產(chǎn)市場相比，申城老字號推出的平價刀魚美食卻受到民眾“熱捧”。
3月10日中午近12時，坐落在上海黃浦區(qū)福州路的老字號淮揚(yáng)菜館老半齋內(nèi)人頭攢動，收銀臺前排隊的人群延伸至店外，沿著人行道“拐彎”將這間飯店包了個嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。滬上老食客們見此陣仗刀魚價格，不需進(jìn)店心下便了然：“刀魚汁面又上市了。”
刀魚汁面由小“毛刀”一兩以下的小刀魚制成魚松，再配上老母雞和蹄髈，熬制成乳白濃醇的“刀魚汁”，碗內(nèi)“臥”著一束柔軟勁道的面條。雖不見魚，但刀魚鮮味已浸入其中。
刀魚汁面是滬人追捧的春季時令美食，每年供應(yīng)時間僅一兩個月。午餐時段老半齋內(nèi)人滿為患，需要等待近一個小時才能品嘗到這口鮮。
刀魚汁面配上水晶肴肉，再加一尾小小的清蒸刀魚，可算是老半齋“刀魚季”的“豪華套餐”，花費(fèi)亦不過200余元。在店內(nèi)用餐的錢大爺告訴中新網(wǎng)記者，像他這樣的老食客雖然愛吃刀魚，卻頗“理性”：“幾千上萬的刀魚吃的是虛榮心，美食要貼近生活才有生命力。”
時令影響大、漁獲量少，加之長江禁捕腳步漸近，多重因素造就了“刀魚之貴”。
中國官方表示，將全力推動在長江流域由重點(diǎn)地區(qū)到全面禁捕，水生保護(hù)區(qū)全面禁捕。受滬人追捧的刀魚是長江里產(chǎn)的“江刀”，長江全面禁捕，也就意味著野生刀魚的捕撈可能就此禁止。
“刀魚原是尋常物，因為越來越少才金貴，”一眾老食客表示，長江禁捕能夠恢復(fù)野生刀魚的種群數(shù)量，他們愿意“割愛”。“不能把‘江刀’吃絕種，也要為子孫留下這口鮮。”
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