在美食的世界里,北海道戚風蛋糕宛如一顆璀璨的明珠,以其輕盈綿密的口感、入口即化的美妙滋味,贏得了眾多甜品愛好者的青睞。你是否也渴望在家中就能品嘗到這一口地道的北海道風味?今天,我們就來揭開北海道戚風蛋糕的神秘面紗,詳細分享它的做法。從食材的精心挑選,到每一個步驟的精準操作,都將一一呈現。跟著我們的教程,哪怕你是烘焙新手,也能輕松制作出媲美甜品店的北海道戚風蛋糕,開啟一場甜蜜的美食之旅。
1、用料(蛋糕配料):雞蛋4個、低筋面粉35克、細砂糖50克(加入蛋白里)、細砂糖30克(加入蛋黃里)、色拉油30克、牛奶30克。
2、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水。
3、蛋白分三次加入細砂糖,并打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。然后放入冰箱冷藏備用。
4、蛋黃加入剩下的細砂糖,打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。篩入低粉,并拌成均勻的面糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里,用橡皮刮刀輕輕拌勻,再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里,繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。拌好后的面糊濃稠、細膩、均勻。
6、把面糊裝入紙杯,5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱,烤焙15分鐘左右,至表面金黃即可出爐。
7、等蛋糕冷卻以后,用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部,在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,香草奶油餡會在表面稍微溢出一點,形成一個小圓點兒。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。