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在烘焙的世界里，中種北海道吐司堪稱經(jīng)典中的經(jīng)典。它以獨特的制作工藝和絕佳的口感，在眾多面包品類中脫穎而出。中種法的運用，讓面團發(fā)酵更加充分，為吐司帶來更豐富的風味和細膩的組織。北海道吐司那綿軟香甜的口感，仿佛能讓人置身于浪漫的北海道，每一口都充滿著幸福的味道。無論是作為早餐開啟美好的一天，還是在午后搭配一杯香濃的咖啡，它都是絕佳的選擇。接下來，就讓我們一起深入了解中種北海道吐司的制作奧秘吧。

1、材料：中種面團：高筋面粉300克，細砂糖9克，即發(fā)酵母1.8克（我用了3克干酵母），牛奶96克，淡奶油84克，蛋白31克，黃油6克。

2、主面團：細砂糖45克，鹽3.6克，即發(fā)酵母1.2克（我用了2克干酵母），奶粉18克，黃油6克。

3、將主面團材料全部混合，用面包機揉20分鐘成光滑面團。

4、蓋上保鮮膜基礎發(fā)酵至2—2.5倍大。

5、將發(fā)酵好的主面團材料揪成小塊，與主面團材料（除黃油外）混合，后油法揉至擴展階段，面包機揉約40分鐘。

6、揉好的面團從面包機取出，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

7、分割成3等份，再次松弛15分鐘。

8、取一份，搟成橢圓形。

9、由上往下卷起。

10、三個面團都卷好，繼續(xù)松弛10分鐘。

11、取一份，縱向搟長。

12、由上往下卷起，大概2.5圈。

13、卷好放入吐司模，進行第二次發(fā)酵。

14、發(fā)至八分滿，刷蛋液。烤箱180度預熱10分鐘。

15、將面團送入預熱好的烤箱，同時放入一碗溫熱的水，烘烤40分鐘，烤好后立即出爐脫模放涼。