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在日常生活中，酒是常見飲品，然而酒里涉及的食用酒精和工業(yè)酒精卻常讓人混淆。很多人會(huì)好奇酒里的食用酒精和工業(yè)酒精有什么區(qū)別。其實(shí)，它們在來源、成分和用途上差異顯著。食用酒精一般由糧食等經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成，可用于食品行業(yè)，能安全飲用；而工業(yè)酒精來源多樣，常含甲醇等有害物質(zhì)，不能飲用。了解它們的區(qū)別十分必要，不僅能讓我們更好地認(rèn)識(shí)酒類產(chǎn)品，還能保障自身健康，避免因誤飲帶來嚴(yán)重后果。

1、酒的化學(xué)成分是乙醇，即俗說的酒精，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，但是不含甲醛。食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為工業(yè)酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。食用酒是一種保健飲料，適量飲用能促進(jìn)血液循環(huán)，通經(jīng)活絡(luò)，祛風(fēng)濕。

2、工業(yè)酒精，即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒，工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%，含有甲醛。工業(yè)酒精主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價(jià)格便宜；釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于0.01%，價(jià)格比較貴。

3、工業(yè)酒精甲醇有較強(qiáng)的毒性，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。甲醇攝入量超過4克就會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，誤服一小杯超過10克就能造成雙目失明，飲入量大造成死亡。致死量為30毫升以上，甲醇在體內(nèi)不易排出,會(huì)發(fā)生蓄積，在體內(nèi)氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。