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在美食的世界里，清爽下飯的菜品總能讓人食欲大增，麻辣雞絲便是其中的佼佼者。它融合了雞肉的鮮嫩與麻辣調料的獨特風味，一口下去，舌尖上滿是刺激與滿足。對于喜愛美食又想自己動手烹飪的朋友來說，掌握麻辣雞絲的制作方法至關重要。今天，我們就一同走進廚房，探索如何制作這道令人垂涎欲滴的清爽下飯佳肴。從食材的挑選到烹飪的每一個步驟，都將為你詳細呈現，讓你輕松在家做出美味的麻辣雞絲。

1、雞胸肉2塊，青紅椒2個，小米椒5個，熟木耳約60克，洋蔥半個，香菜3根。

2、將雞胸肉冷水下鍋，加入蔥姜，料酒，花椒，八角，干辣椒，鹽，大火煮十分鐘后關火燜十分鐘。

3、接著將雞胸肉冷卻撕成絲裝入碗中，再放入青紅椒，洋蔥絲，香菜，熟木耳絲，小米辣，蒜末。

4、再放入適量的生抽，醋，白糖，鹽，辣椒油，花椒油，翻拌均勻即可開吃。