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虢國(guó)羊肉湯，主要經(jīng)營(yíng)單縣傳統(tǒng)名吃全味羊肉湯和一些簡(jiǎn)單便捷的羊頭、羊肚、養(yǎng)血、乳羊等全羊菜。虢國(guó)羊肉湯的特點(diǎn)：湯白似奶，水脂交融，卻鮮潔爽口，香而不膩。紅辣椒羊肉湯，則湯濃味厚，鮮香四溢，食后倍覺(jué)舒暢。全羊菜肴用六種不同的烹調(diào)手法，分別有清水熱蘸汁、拌燉、紅燒、烤、涮，由于技術(shù)，可冬涮夏烤，一年四季都是旺季。

虢國(guó)羊肉湯，作為餐飲業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于生命周期長(zhǎng)和期間無(wú)變化。不像其他餐飲品種需要不斷更新調(diào)整，投入更多的人力財(cái)力，加大成本。羊湯作為一個(gè)比較有特色的項(xiàng)目，喜歡吃羊湯的群眾廣大，更容易打動(dòng)消費(fèi)者。虢國(guó)羊肉湯，羊湯館經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定，一旦一個(gè)羊湯館在一個(gè)區(qū)域站穩(wěn)腳虢國(guó)羊肉湯加盟，其營(yíng)業(yè)額就會(huì)每年不斷的穩(wěn)定增長(zhǎng)，而且現(xiàn)金交易，無(wú)拖欠，資金回籠快;使用員工少，成本低，定位準(zhǔn)確無(wú)誤，運(yùn)營(yíng)特色鮮明!

虢國(guó)是兩周時(shí)期重要的姬姓諸侯國(guó)，從西周初年受封到公元前655年為晉國(guó)所滅，歷時(shí)四百余年。周文王姬昌，又稱西伯侯，西周的奠定者。他帶隊(duì)攻占了當(dāng)時(shí)天下三分之二的土地，后重病身亡，兒子周武王姬發(fā)滅商后建立了周朝。古時(shí)候，兄弟排序?yàn)椴⒅佟⑹濉⒓尽Ｎ耐鯙椴街俸碗绞寰侵芪耐跫Р牡艿埽螂S周天子南征北戰(zhàn)立下赫赫戰(zhàn)功，后被武王封侯分別在今陜西寶雞及滎陽(yáng)一帶，虢叔所封之虢國(guó)稱為西虢，虢仲所封稱為東虢。東虢在春秋前就已為鄭國(guó)所滅，而西虢從寶雞遷于今三門峽一帶，因此我們現(xiàn)在所說(shuō)的虢國(guó)均指三門峽的西虢。我們經(jīng)營(yíng)的羊肉湯，肉夾饃都來(lái)自三門峽靈寶的地方傳統(tǒng)小吃，故借古意取名“虢國(guó)”。

虢國(guó)羊肉湯選料和燒制工藝十分講究。選用三年齡青山羊?yàn)橹饕希纫詥慰h黃河故道和大沙河兩岸的羊?yàn)榧眩蛴钟?蒙羊"生育一、兩窩的母山羊"捶羯"被捶碎睪丸而失去交配能力的公山羊的講究。虢國(guó)羊肉湯主要制作過(guò)程是先將50斤水添入鍋內(nèi)，燒響加入羊的全身骨架墊底，再放入25—30斤鮮羊肉和羊雜羊雜下鍋前分別用開(kāi)水氽一下，然后用大火燒開(kāi)，用竹編勺撇去血沫虢國(guó)羊肉湯加盟，再加冷水10斤，開(kāi)鍋后再用3斤羊油覆蓋在羊肉上面，爾后將白芷、桂皮、草果、良姜、陳皮、杏仁等佐料下鍋，再熬制40—60分鐘即可。

虢國(guó)羊肉湯，經(jīng)過(guò)悠久的改進(jìn)，制作工藝越來(lái)越完善。其正式掛牌面向市場(chǎng)已有近的歷史。呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩。其名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。虢國(guó)羊肉湯，天花湯健腦明目，適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用;口條湯壯身補(bǔ)血，宜病愈大補(bǔ);肚絲湯可細(xì)嚼慢飲，眼窩湯肉爛如泥，奶渣湯沙蘇帶甜，還有馬蜂窩湯、三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等多種，各具風(fēng)味。八十年代，即被收入中國(guó)名菜譜。

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