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北京商報訊（記者 閆巖 趙馳）鮮食成為各大品牌便利店比拼的賽道。近日，北京商報記者了解到，本土便利店品牌便利蜂在天津競買到一土地的使用權(quán)，將用于建設(shè)中國最大規(guī)模的鮮食供應(yīng)基地。項目建成后，結(jié)合便利蜂在北京的供應(yīng)基地，未來華北的整個供應(yīng)能力將能夠滿足5000家便利店的需求。對于鮮食這一毛利率最高可達(dá)60%的重要品類，便利店行業(yè)多個知名品牌也在加緊布局，這一賽道競爭加劇。

事實上鮮食，便利蜂作為新興便利店品牌，快速增長的門店需求對于自身供應(yīng)鏈也提出了新的要求。資料顯示，便利蜂自2017年在北京開出首家門店后，截止目前，門店已超1500余家。未來三年的門店目標(biāo)上調(diào)至1萬家。

據(jù)便利蜂執(zhí)行董事薛恩遠(yuǎn)表示，目前，便利蜂在北京已經(jīng)擁有兩家基地，由于門店的持續(xù)擴(kuò)張，再新建一家大型供應(yīng)基地以滿足未來3-5年內(nèi)的華北需求。

有業(yè)內(nèi)人士指出，此次新建鮮食工廠，一方面是滿足華北地區(qū)不斷增長的門店需求；另一方面是在同質(zhì)化競爭日益嚴(yán)重的當(dāng)下，便利蜂對鮮食加大投入和研發(fā)力度，利用鮮食打造差異化的運(yùn)營。同時，在增強(qiáng)黏性、提高消費頻次方面也能起到不可替代的作用。

可以看到的是，鮮食在帶動門店日銷上的作用不言而喻。據(jù)一位便利店負(fù)責(zé)人透露，鮮食商品的毛利率在35%至60%之間，利潤遠(yuǎn)高于其他商品。同時鮮食，還能帶動其他品類商品的銷售。面對如此高額的利潤增長，鮮食自然成為了各大品牌布局的重點。

以鮮食為代表的日資便利店品牌羅森、7-11，分別在天津與第三方廠商合作的形式布局了自己的鮮食工廠，輻射華北地區(qū)的門店。此外，南京蘇果好的、福建見福便利、西安每一天等品牌便利店都在通過自建鮮食工廠、開設(shè)鮮食體驗店等方式尋求利潤增長。

北商研究院特約專家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽認(rèn)為，在此之前，本土便利店主要靠選址來獲得客流，在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)方面上一直相對弱勢。不過，隨著主流消費人群的變遷、消費習(xí)慣的改變，差異化的產(chǎn)品成為企業(yè)的競爭的核心。

此外，對于本土便利店來說，首先要建立成熟的便利店運(yùn)營體系及鮮食開發(fā)供應(yīng)鏈。與7-11、全家、羅森為代表的日資便利店相比，本土品牌對于中國國情、文化適應(yīng)性上有著天然的優(yōu)勢，尤其是在中國本土地方小吃的開發(fā)。同時，要注意的是，在鮮食開發(fā)上，營養(yǎng)、健康、安全是核心，在此基礎(chǔ)上如何適應(yīng)當(dāng)?shù)氐目谖秳t還需要進(jìn)一步研發(fā)。

據(jù)悉，便利蜂在接下來的18個月周期內(nèi)，便利蜂將依托天津的豐富食品原料供應(yīng)優(yōu)勢和區(qū)域交通優(yōu)勢，建設(shè)滿足3000家門店的特大型供應(yīng)基地。項目建成后，結(jié)合便利蜂在北京的供應(yīng)基地，便利蜂在華北的整個供應(yīng)能力將能夠滿足5000家便利店的需求。

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