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當前，隨著互聯網平臺和移動支付技術的發展，外賣行業成為社會經濟的一大熱點。中國在線餐飲外賣市場規模增速迅猛、上探空間大，2020年外賣市場規模突破2000億元大關，預計2020年將達到2430億元。相比于其他互聯網行業，外賣存在的問題卻是較為嚴重的一類。從2012年興起至今，仍然存在嚴重的信任危機。圖片和實體差別較大、不新鮮甚至過期的食材，無一不阻礙著外賣餐飲的發展。
史曉明和他的團隊看到了外賣不規范、不標準的市場現象，運用“共享廚房”這一理念，于2020年創立了吉刻聯盟，專注于為外賣餐飲品牌提供場地運營、菜品開發、供應鏈、線上代運營、數據營銷、品牌孵化、產業鏈對接、餐飲課堂等一系列服務。為入駐商戶統一辦理工商營業執照、衛生營業證、消防證等證照，傳統商家辦理這些證照通常要耗費3個月左右，還不一定能辦成；每家門店平均可以容納10-20個商戶；為了保證食品衛生，吉刻聯盟要求入駐商戶統一使用蜀海、眾美聯、有菜網等知名供應鏈服務商，并利用互聯網技術對食材的健康安全進行監測。
史曉明表示，15年的餐飲從業經驗、成熟老練的海底撈團隊，提供優質服務的理念，使得吉刻聯盟在管理方面更具有深度，合作的商戶也更具粘性。目前入駐的品牌已達上百家，捧紅了“曼玲粥鋪”、“哈林牛蛙面”等，吸引了海底撈、云海肴、蒸功夫、瑞幸咖啡、coffee box等大牌與其合作。
值得一提的是，不同于純粹的共享廚房平臺，吉刻聯盟同外賣商家的關系更接近朋友、合伙人，把商戶當作正在成長的一株株植物，用自己獲取的資源培育他們，幫助他們成長的更快更好。作為黑馬營的學員，史曉明表示，吉刻聯盟是外賣餐飲領域的創業黑馬，他們服務的對象分為三類。一類是只有線下店的傳統老牌餐飲，一類是同時運營線上線下的網紅餐飲，第三類是最得不到重視但最應該重視的：只有線上、依靠外賣而活的餐飲。史曉明稱吉刻送加盟，他們在為外賣商戶提供服務的同時，對社會也起到了一定的貢獻，解決了部分房地產的遺棄用地問題，整合了外賣平臺N對N的無秩序配送，規范化、合法化了部分小商鋪。
關于未來發展，史曉明表示吉刻送加盟，外賣餐飲行業具有非常大的潛力，吉刻聯盟正在向全國輻射，目前在北京已有店鋪，最近將會公開。當提及是否會走向三四線城市、小鄉鎮時，史曉明的回答是肯定的，鄉鎮無污染的綠色果蔬需要為城市提供良好食材，大城市的美食也需要走進鄉鎮，吉刻聯盟將為外賣餐飲提供一個雙向物流溝通渠道。史曉明稱，不同于一開始的不被知名餐飲接受、信任的困難，如今面臨的是臺階升級的新一輪挑戰。史曉明通過舉韓國政府買《TIMES》首頁為石鍋拌飯做宣傳的例子，說明餐飲對一個國家文化傳播的重要性，表達了自己不同于傳統的單打獨斗傳播中華美食，未來將協助吉刻聯盟的各品牌集中式走出國門、走向世界的愿景。
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