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大黔苗魚小吃餐飲加盟凱里苗家酸湯魚加盟培訓(xùn)技術(shù)
酸湯魚是貴州菜和黔菜系中非常著名的火鍋菜品。相傳在遠(yuǎn)古的時(shí)候苗家酸湯魚加盟,苗嶺山上居住
著一位叫阿娜的
姑娘,不僅長(zhǎng)得貌美,能歌善舞,且能釀制美酒,該酒有幽蘭之香,清如山泉。
方圓幾百里小伙子們都來(lái)求愛,凡來(lái)求愛者,姑娘就斟上一碗自己釀的美酒,不被中
意者吃了這碗酒,
只覺其味甚酸,心里透涼,但又不愿離去,當(dāng)夜幕臨近,蘆笙悠悠,山歌陣陣,小伙
子們房前屋后用山歌呼喚著姑娘來(lái)相會(huì),
姑娘就只好隔籬唱著:“酸溜溜的湯喲,酸溜溜的
郎,酸溜溜的郎喲聽妹來(lái)溫暖;三月檳榔不結(jié)果,九月蘭草無(wú)芳香,有情山泉變美
酒,無(wú)情美酒變酸湯……”
這個(gè)傳說(shuō)說(shuō)明酸湯的食用歷史悠久,最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的,后改用熱
米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法
省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結(jié)合番茄、白醋、檸檬酸等做“酸湯”。酸湯魚
由此得來(lái)
因此,苗家酸湯魚還得到了,千里苗疆第一魚的美譽(yù)。
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