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這道菜用蔥伴侶六月香豆瓣醬和辣椒醬制作,鮮甜咸香又帶微辣,鹽糖味精都不用,方便快捷,是我家的招牌菜,上桌率極高。蔥伴侶,嚴選東北非轉(zhuǎn)基因大豆和北緯36度山東優(yōu)質(zhì)小麥,經(jīng)恒溫足期發(fā)酵而成,無防腐劑、黃原膠和人工色素,蘸拌燜炒都適用。愛吃魚的朋友不妨試試,相信您一定會喜歡的。
By 淮北慧子
1、提前準備好食材
2、將鱸魚洗凈打花刀煎至雙面金黃色盛出備用(這次我忘了打花刀)
3、鍋中倒油燒熱,把姜片、蒜片、蔥段、辣椒段和花椒粒放入鍋中爆香
4、關(guān)火,加入2勺六月香豆瓣醬和1勺辣椒醬
5、兌入少許純凈水攪拌均勻
6、將余下的純凈水倒入鍋中,加入生抽、老抽和料酒攪拌均勻,放入煎好的鱸魚(我又放了一些花椒葉增香,沒有可以不放)
7、中火,因為魚身較長,不能完全浸在湯汁里,要不斷轉(zhuǎn)動鍋,使魚頭魚尾都能浸入湯汁,同時不斷地用鏟子盛起湯汁淋在魚的表面,使其上色和入味,不需翻面,以保持魚身完整。注意要用鍋鏟背面從底部輕輕推一推魚身幾次,防止糊底,待湯汁濃稠即可關(guān)火
8、裝盤,色香味俱全,下飯神器喲!
因為醬油含鹽,豆瓣醬和辣椒醬也鮮甜咸香,這道菜無需再加鹽、糖和味精。
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