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缽仔糕,缽仔糕的做法和配方

廣式小吃缽仔糕 ，詳細(xì)的配方教程，配料隨心選，學(xué)會(huì)了都能擺攤

傳統(tǒng)的缽仔糕為廣東小吃之一。首創(chuàng)于廣東省臺(tái)山縣，已有數(shù)百年的歷史。清朝咸豐間（公元1851—1861年）成書(shū)的《臺(tái)山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊船就之。其實(shí)，當(dāng)時(shí)馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用缽仔糕來(lái)蒸糕之法一直傳下來(lái)，成就如今的廣東缽仔糕，以至風(fēng)靡全國(guó)，甚至海內(nèi)外

缽仔糕是廣東特色小吃，很多朋友都沒(méi)有吃過(guò)，以前放學(xué)后會(huì)買上一個(gè)邊吃邊回家，最近我家樓下也流行起來(lái)路邊賣這種水晶缽仔糕，缽仔糕軟糯Q彈非常的好吃，缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，多見(jiàn)的是水晶缽仔糕，家里的孩子天天嚷著我下樓買，決定自己做一次讓孩子吃到滿足，我今天分享的是接近商業(yè)版做法，學(xué)會(huì)你就可以開(kāi)店或擺攤了。

水晶缽仔糕

食材：缽仔糕粉200克、馬蹄粉20克、清水340克、白糖80克、芋頭、紫薯、藍(lán)莓醬隨意

第一步：將缽仔糕粉和馬蹄粉同時(shí)放入碗中，混合均勻，然后加入200克清水?dāng)嚢柚练蹱顭o(wú)顆，再過(guò)濾一遍（敲重點(diǎn)：過(guò)濾一遍蒸出的缽仔糕表面平整，更好看）

第二步：碗中加入140克開(kāi)水和80克白糖，攪拌到白糖融化。

第三步：將融化好的白糖水，倒回提前弄好的粉漿中，慢慢倒入的熱糖水，不要一次加完，慢慢加，一定要慢慢加進(jìn)去哦，要不然粉糊會(huì)被燙熟的，糖粉漿調(diào)好，放一邊備用。

第四步：我們準(zhǔn)備下口味，芋頭切碎粒，紫薯切碎粒，藍(lán)莓醬，家里有什么都可以試試，鍋中燒水，放上蒸籠，然后把粉漿再攪動(dòng)一下，防止它沉淀，攪拌好后，加到模具中，將自己喜歡的材料也放到模具中，加到9分滿就可以了，不用太滿（ps:記得要水開(kāi)后，再放上蒸籠）蓋上蓋子小碗蒸17分鐘 大碗蒸20分鐘 (不同火力可能時(shí)間也不一樣，蒸至粉漿變成透白就是熟啦)

第五步：蒸好的缽仔糕關(guān)火要馬上開(kāi)蓋排氣，以免蒸氣回流到缽仔糕里導(dǎo)致水分過(guò)多，而且缽仔糕剛蒸好是軟的，一定要完全放涼了口感才會(huì)好，急著吃的話，可以放入冰箱冷藏1小時(shí)哦，QQ彈彈好好吃。

小時(shí)候愛(ài)吃的缽子糕，記憶中的味道， 想吃缽仔糕學(xué)會(huì)在家做，教你家庭配方，Q彈好吃，五顏六色的缽仔糕黏糊糊胖嘟嘟地躺在小小的缽中，晶瑩剔透，看著就招人喜愛(ài)。 拿出竹簽，在缽邊緣上劃一劃，戳一戳，再輕輕一挑，缽仔糕便乖乖地插在了竹簽兒上，喜歡的話你也收藏起來(lái)試試吧

朋友們，有不懂的評(píng)論區(qū)見(jiàn)，我是華玲，一位80后媽媽

機(jī)器玲小貼士：

1、蒸好后碗中有少許水份，取出時(shí)倒掉即可，不影響的哦

2、一定要等涼了之后再挑出來(lái)吃哦！熱的是黏糊糊的，軟趴趴的，是不好挑的3、要先給鍋中水加熱，再將缽仔放到蒸籠里去蒸，防止粉漿下沉到缽底4、方子中的白砂糖量不淡不太甜，如果想吃甜點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)。

碎碎念：大家好呀，我是機(jī)器玲，與你分享每日家常菜，喜歡研究孩子食譜，喜歡煲廣東靚湯、家常菜記錄平淡的生活。沒(méi)有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！

總結(jié)：以上內(nèi)容就是缽仔糕,缽仔糕的做法和配方詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。