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北方的習俗,自從知道這道美味已經堅持了9年,每年春節一家人一起包餃子,蘸著泡臘八蒜的醋吃餃子,再吃一顆通體碧綠的臘八蒜,既解膩促消化,又有殺菌消炎作用。 每年臘八節這一天用醋泡一瓶臘八蒜,堅持孩子們老家的習俗,享受這份儀式感帶來的愛與幸福!
By zhuyuanxinli
1、蒜要飽滿的紫皮大蒜。
2、將可密封的容器提前洗凈晾干,將蒜剝皮,將蒜瓣長根須的一端切掉。
3、倒入食醋沒過蒜瓣,米醋味道淡適合大眾口味,香醋陳醋味道更濃郁,依據自家口味選擇。 密封放置,溫差大的話,蒜瓣幾天就會變綠可以開吃啦!
蒜和醋的選擇,室內溫差,都會影響最后臘八蒜的腌制成色和時間。南方,我就一般放廚房通風處溫度低點,等蒜變綠后才放冰箱冷藏保鮮,因為自己腌制的臘八蒜沒有防腐劑添加劑。年后溫度越來越高,就需要注意存放。
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