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牛肉湯,

廣東終于降溫了，而北方有一些地方也下了入冬后的第一場初雪。天氣轉冷，降溫驟變，人體的五臟氣血正是變強的時候，這個時候喝一碗牛肉湯最合適不過，因為立冬過后，正是一年中最適合溫補補虛的好時候。

說到溫補，有不少人擔心上火，其實溫補不是大補，我們可以多食用一些暖而不燥熱的食物給身體持續提供能量，最常見的不是煲雞湯，而是一碗牛肉湯。

牛肉，它的蛋白質比豬肉和雞肉都要高許多倍，含豐富的鐵元素，也非常適合貧血、需要補益血氣體質的人，牛肉性熱，但在秋冬季節天氣寒冷的時候吃牛肉，能讓身體暖和，補充足夠的蛋白質和鐵質。廣東人煲湯不全是用骨頭，一碗簡單不過的牛肉湯汁就能讓你恢復元氣滿滿，把一小塊牛肉燉成濃濃的湯汁，趁熱喝下，暖心暖脾胃，補陽氣、益氣血，這么簡單的家常湯，你怎么能錯過它？

【元氣牛肉湯】

食材：牛肉200-250克，生姜1小塊，清水2碗，鹽少許。

做法：

1. 做這碗牛肉湯用的牛肉首選較嫩的里脊肉部分，筋少，也有人喜歡用上腦肉部分，千萬別用牛筋牛腱部分筋太多的，否則很難燉熟。

生姜性熱，刷洗干凈后，連皮一起備好。

2.把牛肉洗凈后，先切成薄片。

3.把牛肉薄片剁碎成肉泥，生姜連皮切成姜絲備用。

4.準備好燉盅，因為牛肉湯用燉盅可以更大程度保留它的營養和原汁原味。把剁碎的牛肉泥鋪在燉盅底部，加入姜絲和2碗清水，先浸泡30分鐘左右。

充分浸泡后，再把燉盅放入燉鍋內，隔水蒸燉1個半小時左右，出鍋后趁熱加少許食鹽調味。

燉好的牛肉湯，有淡淡的姜味，驅寒暖胃還溫補陽氣，牛肉肉泥經過浸泡后，營養成分能最大程度融入到湯水里，易于吸收消化，喝湯不吃肉渣。

小提示：

如果脾胃消化不好或者肝火旺易上火體質的人，對牛羊肉等過敏體質的人就要少喝或者不宜飲用。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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