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姜汁撞奶的做法,姜汁撞奶的做法為什么不凝固

冬至，福至，健康至，幸運(yùn)至，今天是冬至，祝大家冬至快樂(lè)噢！ 這兩天受臺(tái)風(fēng)影響，天氣濕冷，凍冰冰的，這個(gè)時(shí)候來(lái)一碗姜撞奶最適合不過(guò)了。 姜汁撞奶首創(chuàng)于廣東番禺沙灣鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以制成多種奶制品小吃。其中姜汁撞奶最有名，按中醫(yī)說(shuō)，牛奶性甘味寒，能補(bǔ)虛，而姜?jiǎng)t性辛微溫，能散寒暖胃，去痰下氣。因此在寒冷天氣食用姜汁撞奶，可以驅(qū)寒暖身。 姜撞奶首選水牛奶，但是不容易買(mǎi)到，可以用冷藏的鮮牛乳，也沒(méi)有的也可以用純牛奶，掌握好溫度也是可以成功的。

By Idun我愛(ài)玫瑰 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 去皮生姜 50克
• 細(xì)砂糖 10克
• 純牛奶 150克

做法步驟

1、新鮮的生姜洗干凈去皮，有小黃姜的用小黃姜最好，沒(méi)有的就普通生姜，但是一定要夠老，不要用仔姜。

2、把生姜磨成蓉，用刀剁碎也可以，各人喜歡。

3、擠出15克姜汁，喜歡辣一點(diǎn)的可以姜汁的量多點(diǎn)。

4、純牛奶加糖放鍋里小火加熱。

5、煮至80度的時(shí)候馬上關(guān)火，把牛奶沖進(jìn)姜汁里，蓋碟子。

6、等10分鐘后拿開(kāi)碟子，放勺子試驗(yàn)一下，沒(méi)有沉底，姜撞奶成功了。其實(shí)牛奶撞進(jìn)去后很快就凝固了，大家看碗邊的氣泡就知道了，還沒(méi)消掉就已經(jīng)凝固了。

7、又滑又嫩，吃一碗全身都暖暖的。

8、喜歡吃紅糖的可以用等量紅糖代替白糖哈。

小貼士

煮牛奶不能燒開(kāi)，也不能溫度太低，高了和低了都不會(huì)凝固。80度左右最適合不過(guò)了。 采用的生姜越老越凝固得好，老小黃姜做出來(lái)最漂亮。倒數(shù)第二張圖片就是用鮮牛乳+小黃姜做的，非常的漂亮。

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