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醬油的做法,醬油的做法 最正宗的做法
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醬油，是每家每戶都必不可少的調味品，但是醬油的制作卻十分的麻煩，又要發酵又要曬。今天我和大家分享一個簡單的家庭版醬油制作方法，可以替代外面買的醬油，味道也很不錯。做法簡單，3塊錢的成本能做5斤，放一年都不會壞。
無添加的醬油
第一步，我們需要準備一顆八角，一片香葉，還有食鹽，白糖，食鹽和白糖的量都是30克，另外還需要準備一些川菜需要用到的豆豉，豆豉的量是200克。
醬油的原材料
第二步，在鍋中倒入食鹽，大火進行翻炒，將鹽炒到微黃。炒食鹽這一步需要四五分鐘的時間，等鹽炒到變黃之后，我們就可以關火了。這個時候鍋子還比較燙，稍微晾幾分鐘，不冒煙的時候，將白糖倒進來，不要開火，用鍋中的余溫將糖炒化，這個時候糖的融化和焦化幾乎是同步完成的，整個顏色也在慢慢加深，期間要一直攪拌，千萬別偷懶，等到融化的糖液將鹽染成棕色的時候，我們就可以開小火了。
翻炒食鹽
第三步，開火后，上色的速度明顯加快，而且已經開始冒煙。慢慢的煙越來越多，鍋中的糖和鹽成為膏狀物，顏色也由黃轉為紅。這個時候攪拌的速度就要明顯加快，因為糖焦化的速度將在幾秒鐘之內完成。這個時候鏟子要不斷翻拌，從棕紅色變成這種褐紅色，黏答答的，里面還有豐富的泡沫，這個時候就可以加水了，記得千萬要加熱水而不能加冷水。
焦化的糖和鹽
第四步，加水后，將火力開到最大，這個時候將我們之前準備好的八角和香葉也一起放進來，喜歡辣醬油的其實也可以放兩個干辣椒。還有之前準備的豆豉也一起放入鍋中，為了中和咸味，我們還需要放入一些白糖，糖的量大概是30克左右。現在這個豆豉剛剛放進去，顏色還比較淺，隨著煮制的時間加長，顏色也會變得更深，熬煮的時間是在半小時左右，將開未開的時候，會有一些泡沫，記得把火關小。
水中加入大料熬煮
第五步，再熬煮20分鐘左右的時候，我們調一點面糊水，就是咱們平時包包子、包餃子的面粉加上一點水，這樣做出來的醬油質感會更加濃厚，放入面糊水之后，再煮十分鐘即可關火。等到醬油全部涼透之后，我們就可以將它裝入罐中。
加入面糊熬煮
第六步，準備一個干凈的罐子，我用的是玻璃罐，罐口放一個漏網進行過濾，將醬油慢慢倒進去，沒有漏網的也可以用紗布代替，罐子記得提前用開水消一下毒。我這個6斤的罐子差一點才裝滿，大概有5斤左右的“醬油”。
醬油過濾裝瓶
自己做的醬油雖然不是釀制的，但是干凈衛生，味道也很不錯，有豆豉的豆香味，有焦糖色的紅亮，咸味甜味恰到好處，這5斤“醬油”成本只要3塊錢，非常劃算。
這個“家庭版自制醬油”的做法，你學會了嗎？
之前我還和大家分享過：荔枝釀酒、荔枝保存、瘦肉嫩如豆腐的做法、豆子如何8分鐘全煮開花等美食內容，關注我就可以看到哦，感謝您觀看美食格物，祝您每天好心情。
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