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餃子是深受大眾喜愛的傳統美食，而餃子皮的好壞直接影響餃子的口感。想要做出又薄又勁道的餃子皮，其中大有學問。從面粉的選擇，到水的比例、揉面的手法，每一個環節都至關重要。在生活水平日益提高的當下，人們對美食的追求也越來越精細。接下來，我們就一起深入探討，揭秘做又薄又勁道餃子皮的實用技巧。

如何做餃子皮又薄又勁道

1、摻水和面時,不要使用涼水,使用93度左右的水來和面,越揉面越勁道,且餃子煮后(或蒸后)皮子是透明的。

2、要使餃子皮筋道且透明。最好的配方為：小麥淀粉、土豆淀粉=（1：3到1：1.2），滾水和面，加一點鹽。做出來晶瑩透明，可看到餡的顏色，吃起來軟糯可口。

3、93度是個大概溫度，簡便的辦法可以知道水溫是否合適！即燒水至聽到水響，并有一顆顆小氣泡附在鍋邊時（即俗稱的“沙眼水”），就可以關火了，加一點鹽和蛋清可改善口感。