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松鼠魚并非指某種特定的魚。在烹飪領(lǐng)域，它是一道經(jīng)典的蘇幫菜。通常選用肉質(zhì)鮮嫩、刺少的魚來制作，常見的有鱸魚、鱖魚等。這道菜造型獨特，形似松鼠，外皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁。其歷史悠久，是江蘇地區(qū)宴請賓客時的常選佳肴。如今，松鼠魚已走出地域限制，深受各地食客喜愛，成為了解中華美食文化的一扇窗口。

松鼠魚是什么魚

1、松鼠魚是一道菜名，而不是一種魚的種類，松鼠魚的主料是魚，但是具體選哪一種魚并不一定，做出來都叫松鼠魚。

2、松鼠魚是江蘇省傳統(tǒng)名菜之一，屬蘇菜，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然后再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除凈胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮艷，鮮嫩酥香，酸甜適口。