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在端午節(jié)煮粽子時(shí)，很多人會(huì)遇到粽葉變黃的問題，其實(shí)這背后有著科學(xué)原理。粽葉變黃主要是因?yàn)槠渲械娜~綠素在高溫下分解。但掌握一些處理技巧，就能讓粽葉保持翠綠。比如在煮之前，對(duì)粽葉進(jìn)行特殊預(yù)處理，在煮的過程中添加特定物質(zhì)，這些方法能延緩葉綠素分解，保持粽葉的新鮮色澤。接下來，為大家詳細(xì)介紹這些煮粽子葉子不變黃的處理技巧。

煮粽子葉子不變黃的處理技巧

1、煮粽葉正確做法應(yīng)該是開水下鍋，這樣煮出來的粽葉不發(fā)黃，而且非常的柔軟有韌性，還有粽葉獨(dú)特的香味。而如果用涼水的話會(huì)導(dǎo)致粽葉變黃，所以煮粽葉最好用開水煮。

2、不過要注意，粽葉煮的時(shí)間不要太長，水再次燒開之后差不多就可以撈出來了，這樣粽葉的香味才濃郁。

3、還有煮粽葉的時(shí)候最好加上一勺食鹽，食鹽可以很好的增加粽葉的韌性，這樣包粽子的時(shí)候就不容易斷裂了。