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在日常生活中，很多人可能會遇到佛手瓜發芽的情況，隨之而來的疑問便是：佛手瓜發芽了還能吃嗎？佛手瓜作為一種常見蔬菜，富含多種維生素與礦物質。不同于土豆發芽會產生有毒物質，佛手瓜發芽通常不會產生有害物質。不過，發芽過程會消耗佛手瓜的營養，影響口感和營養價值。下面就為你詳細分析。

佛手瓜發芽了還能吃嗎

1、可以吃。佛手瓜發芽了也不會生成有毒物質，所以只要將其芽去掉，仍然可以繼續食用。不過，發芽的佛手瓜味道會變差，而且其中的營養成分也會有所流失，口感和營養價值都會變低。

2、新鮮的佛手瓜多呈綠色或者白色，果肉多呈乳白色，如果佛手瓜的果肉變色，則可能是變質了，這樣的佛手瓜里有很多有害細菌，所以是不能再吃的。