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又到菊黃蟹肥秋正濃時(shí)，古人的吃蟹記錄最早可以追溯到《周禮》，當(dāng)時(shí)周天子祭祀食物就包括山東產(chǎn)的蟹醬。

今天上午，陽澄湖大閘蟹正式開捕！由于今年天氣較好，陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量和品質(zhì)都有所提升，價(jià)格較往年也有小幅提升。

今年陽澄湖大閘蟹漲價(jià)，陽澄湖總計(jì)能供應(yīng)480萬只大閘蟹。盡管陽澄湖開湖比往年晚，但大閘蟹的個(gè)頭更大、產(chǎn)量更高。

從試捕的情況來看，陽澄湖大閘蟹的個(gè)頭和產(chǎn)量比往年明顯提升，由于今年高溫天數(shù)少，圍網(wǎng)整治后陽澄湖水質(zhì)持續(xù)改善，陽澄湖大閘蟹普遍個(gè)頭大，3到4兩以上規(guī)格螃蟹產(chǎn)量預(yù)計(jì)比往年增長(zhǎng)15%-20%。

今年蟹規(guī)格大價(jià)格上漲10%

另外，由于陽澄湖養(yǎng)殖水面縮減，加上養(yǎng)殖成本提升，今年10只裝4兩公蟹和3兩母蟹的價(jià)格預(yù)計(jì)上浮10%，但最終價(jià)格還要看開捕上市后的市場(chǎng)情況。

向一位蟹農(nóng)打聽了一下具體價(jià)格，供各位吃貨參考——

一只大閘蟹品質(zhì)好不好，肉結(jié)不結(jié)實(shí)，我們可以捏捏它的這個(gè)腳，腳比較硬就說明肉已經(jīng)飽滿了。還有就是看這個(gè)蟹黃多不多，特別是母蟹，可以看這個(gè)后面，越鼓越好。

不宜食用生蟹：螃蟹一般以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

不與茶水同食：吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸陽澄湖大閘蟹漲價(jià)，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉

吃蟹有講究

掰 ：掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。

吮 ：對(duì)于吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關(guān)重要的一步。

挖：最誘人的蟹黃當(dāng)前， 的動(dòng)作就是大快朵頤，只可惜蟹非肉，所以得小心翼翼地挖。

捅 ：會(huì)吃蟹的人都曉得，只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往里捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個(gè)出來了。

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